Zdieľam svoj spôsob zberu veľkého množstva želé a šťavy z červených ríbezlí.
Moja svokra má na pozemku veľa červených ríbezlí. V posledných rokoch sa rozhodla, že z toho nič nevarí a všetko mi dáva.
Dostávame veľa ríbezlí a nemôžeme ich jesť všetko. Preto z neho zbieram želé a ovocné nápoje. Keďže objem práce je veľký, snažil som sa tento proces čo najviac zjednodušiť a urýchliť.
Prestal som odstraňovať bobule z konárov a variť s nimi. Keď som pred pár rokmi prvýkrát vyskúšal tento recept, obával som sa, že želé dlho nevydrží. Ale márne som sa obával - želé je perfektne uložené až do jari.
Už nebudem zdržovať, varíme!
Podrobný recept na výrobu želé z červeného ríbezle
- Červené ríbezle 1 kg
- Cukor 1 kg
- Voda na ovocný nápoj
Umyjem červené ríbezle v dreze a zatvorím odtok. Je to veľmi výhodné, pretože piesok a nečistoty sa usádzajú na dne a na povrch plávajú ľahké odpadky.
Bobule som dal na sito bez toho, aby som ich vybral z konárov, aby som ich zbavil prebytočnej vody. Listy tiež neodstraňujem z konárov, nebudú nám prekážať.
Ríbezle dám do hrnca a zalejem cukrom.
Na panvici mám dvojnásobnú porciu bobúľ, tak sa nečudujte, že na fotke je toľko bobúľ.
Cukor zmiešam s bobuľami, aby ríbezle dali šťavu. Môžete to nechať 30-40 minút, a potom sa cukor sám vstrebe, ale ja nerád čakám, tak to premiešam.
Panvicu položím na oheň, privediem k varu a varím 8-10 minút. Pripravenosť kontrolujem teplomerom - 105 ° C, čo potrebujeme.
Ak nie je teplomer, môžete skontrolovať odvodnenie. Pred varením džemu som plát vložila do mrazničky. Po 8-10 minútach varenia nakvapkám džem na studený tanier, nechám ho minútu vychladnúť a potom prejdem prstom. Ak želé drží tvar a netečie spolu, máte hotovo.
Teraz prefiltrujem hmotu cez sito, aby som sa zbavil vetvičiek, semienok a koláča. Želé je takmer pripravené, nalejem ho do sterilizovaných pohárov, zatvorím vekom a uložím na tmavé miesto.
Mimochodom, koláč a všetko, čo mi zostane, nevyhadzujem. Preložím do trojlitrovej nádoby a zalejem vriacou vodou až po samotný krk. O deň neskôr sa získa vynikajúci ovocný nápoj.
Ako zbierate červené ríbezle?