Ahoj priatelia! Dnes tu mám pre vás recept na zmrzlinu, ktorý je veľmi jednoduché urobiť doma bez zmrzlinovača.
Na zmrzlinu teda potrebujete 100-150 g sušeného ovocia, v závislosti od vašej lásky k nim. V súprave môže byť čokoľvek, čo mám, brusnice a ľahké hrozienka. Môžete použiť sušené marhule alebo čerešne. Je potrebné ich dobre umyť a vysušiť.
Pripravte si aj formu, kde zmrzlinu zmrazíte. Vložil som film dovnútra, aby sa neskôr dalo jednoduchšie dostať von.
👇 Nugátová zmrzlina so sušeným ovocím - video recept👇
Domáca nugátová zmrzlina
- Pol litra ťažkej smotany (z 33%) vyšľahajte do tuha, netreba žiadne tvrdé špičky. Šľahačku dajte zatiaľ do chladničky.
- Do kastróla nasypem 110 g cukru. K tomu pridám 30 g glukózového sirupu. Pri absencii takého sirupu môžete použiť invertný sirup alebo med. Tu pridám 100 g vody a dám na sporák. Sirup varíme do 121 ° C stupňov.
Keď sirup dosiahne teplotu 110 ° C stupňov môžete začať šľahať vaječný bielok.
- Keď je sirup hotový, bez prestania šľahať ho začnite nalievať do bielkov v tenkom, ale sebavedomom pramienku. Keď je všetok sirup pridaný, šľahajte pusinky, kým hmota úplne nevychladne.
Vytiahnem krém z chladničky a zmiešam s ním pusinky pri minimálnych otáčkach mixéra.
To je všetko, pridajte sušené ovocie. Do tejto zmrzliny je možné pridať karamelizované orechy.
Zmrzlina by mala v mrazničke sedieť najmenej 4 hodiny.
Recept na zmrzlinu zo sušeného ovocia:
100-150 g sušeného ovocia (lepšie kyslé a kyslé)
500 g krému z 33%
110 g cukru
30 g glukózového sirupu (invertný sirup alebo med)
100 g vody
90 g bielkovín
👉 Čokoládovú zmrzlinu vyrábam doma bez zmrzlinovača
👉 Vzdušná jahodová zmrzlina doma
👉 Zmrzlina „Ovocný ľad“ podľa GOST
Prajem vám dobrú chuť! Napíšte do komentárov, čo si myslíte - potrebujete doma výrobník zmrzliny alebo nie?