Veľmi ľahký a chutný, skutočne letný a slávnostný jahodový koláč! Takýto koláč ozdobí rodinnú dovolenku aj veľkú hlučnú oslavu. Ukazuje sa, že je veľmi jemný, osviežujúci a chutný. Mokré sušienky v kombinácii s jogurtom a jahodovou penou nenechajú nikoho ľahostajným. A jasná výzdoba s čerstvými jahodami v želé je nádherná.
Taký ľahký koláč rozhodne treba pripraviť v jahodovej sezóne! Navyše je pripravený veľmi jednoducho a rýchlo. A výrobky sú viac ako dostupné. Tento koláč zvládne aj začínajúca hostiteľka.
V horúcich letných dňoch, kým vám dôjdu jahody, si určite urobte tento jahodový koláč. Jeho čerstvú, jasnú a osviežujúcu chuť si určite užijete.
Zloženie:
Sušienka:
- vajcia - 4 ks.
- múka - 100 g (4 lyžice. l. s priemernou snímkou)
- cukor - 80 g (4 lyžice. l. s malou šmýkačkou)
Jahodový krém:
- jahody - 600 g
- čistý jogurt - 500 ml
- tvaroh - 400 g
- želatína - 40 g
- voda - 250 ml
Dekorácia:
- čerstvé jahody - 400 g
- voda - 350 ml
- jahodové želé - 1 balenie
Recept krok za krokom
Upečte sušienku
1. Najprv upečte sušienku.
4 vajíčka rozdelíme na bielka a žĺtka.
2. Bielky vyšľaháme mixérom, postupne pridávame 80 g cukru. Šľahajte do tuhej, pevnej peny asi 3-5 minút, v závislosti od výkonu mixéra.
3. K vyšľahaným bielkom pridávame po jednom 4 žĺtky, neustále šľaháme mixérom.
4. 100 g múky preosejte do rozšľahaných vajec 3-4 spôsobmi, po každom krátkom šľahaní mixérom pri nízkych otáčkach. Mali by ste dostať vzdušné, homogénne cesto.
5. Hotové cesto preložíme do formy vystlanej papierom na pečenie. Cesto opatrne rozdelíme po tvare. Nie je potrebné mazať boky formy.
6. Sušienku vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečte 30-35 minút.
7. Upečenú vychladnutú sušienku vyberte z formy. Navrch vyrovnajte nožom sušienku a odrežte vrchnú kôru.
8. Sušienkový koláč nakrájajte na 2 rovnaké časti.
Sirup na varenie na impregnáciu
9. Do hrnca nalejte 100 ml vody a pridajte 100 g cukru. Všetko dáme na oheň, privedieme k varu a varíme 1 minútu. Hotový sirup ochlaďte na izbovú teplotu.
Krém na varenie
10. Teraz si pripravíme koláčový krém.
Do kovovej misky nalejeme 40 g želatíny a zalejeme ju 250 ml studenej vody. Želatínu dobre premiešajte a nechajte asi 15 minút napučať.
11. Do sekáča vložíme umyté jahody bez chvosta a nakrájame dohladka. Celkovo budete potrebovať 600 g čerstvých jahôd.
12. Do samostatnej misky dáme 400 g tvarohu, zalejeme 500 ml hladkého jogurtu, pridáme 150 g cukru a 8 g vanilkového cukru. Tvarohovú hmotu dobre prepláchneme ponorným mixérom.
13. Do rozdrvenej tvarohovej hmoty pridajte jahodové pyré a dobre premiešajte.
14. Želatína je už napučaná, rozpustite ju na miernom ohni a dajte na teplotu asi 50 stupňov.
15. Roztopenú želatínu nalejte po malých častiach do tvarohovo-jahodovej hmoty a dobre premiešajte mixérom.
Neodporúčam nalievať všetku želatínu naraz, pretože v kréme sa môžu vytvoriť hrudky želatíny.
Krém necháme pol hodiny na stole, aby trochu zhustol.
Zbierame koláč
16. Koláč zostavím pomocou kulinárskeho prstenca a acetátového filmu. Na misku položíme kulinársky prsteň a položíme jeden sušienkový koláč. Medzi kulinársky krúžok a sušienku vložte acetátový film a pritlačte ho krúžkom k sušienke. Pripravený sušienkový koláč dobre namočte do cukrového sirupu.
Navrch nalejeme polovicu už mierne zahusteného jahodového krému.
17. Uložíme druhú piškótu. Túto sušienku tiež dobre namočíme do cukrového sirupu.
Vylejte zvyšný jahodový krém a rovnomerne ho rozložte po celej forme.
18. Tortu prikryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, lepšie cez noc.
Zdobenie torty
19. Na ozdobenie koláča zriedime balíček jahodového želé v 350 ml horúcej vody. Beriem asi o 25% menej želé tekutín, ako je uvedené v návode. Všetko premiešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
20. 400 g čerstvých jahôd nakrájajte na plátky.
Pripravené jahody krásne poukladajte do kruhov na mrazený koláč.
21. Jahodové želé už vychladlo, na každú jahodovú lyžičku jemne nalejte želé. Táto fáza trvá asi tretinu želé. Ak sa na koláč naleje všetko želé naraz, potom vyskočí jahodová ozdoba a nebude žiadny krásny vzor. Koláč vložíme do chladničky asi na 15 minút zamraziť.
22. Keď prvá vrstva stuhne, naplňte zvyšok želé.
Koláč vložíme do chladničky znova zamraziť, asi na 2 hodiny.
23. Vyberte hotový koláč z prstenca a opatrne odstráňte acetátový film.
Jahodový koláč sa ukázal byť krásny a chutný. Dokonale kombinuje vzdušný piškótu s jemným jahodovo-tvarohovým krémom. Čerstvé a aromatické jahody navrchu dodávajú tomuto koláču jasný a chutný vzhľad.
Uistite sa, že uvaríte taký koláč, potešte svoju rodinu a priateľov.
Video recept
Recept prevzatý z kulinárskeho webu gotovimop.com