Tieto morské tvory alebo pochúťky sme chytili vlastnými rukami počas našej dovolenky na Kryme.
Ich varenie je veľmi jednoduché - môžete ich variť s kôprom vo vriacej vode 10-15 minút. A tiež piecť nad ohňom. S citrónom a bazalkou získajú mušle vycibrenú a vycibrenejšiu chuť.
Skús to!
Zloženie:
- čerstvé mušle
- citrón
- bazalka
- soľ
- voda
Ako variť:
1. Na fotografii nižšie je naším úlovkom asi 2 kg mušlí, 1 rapan a 1 ustrica. Všetko je najčerstvejšie a iba zo záhrady.
2. Najprv je potrebné olúpať mušle. Ako vidíte z fotografie, sú porastené morskou trávou a machom, pokryté pieskom a tvrdými usadeninami.
Čistenie môže trvať hodinu, ale musíte sa poponáhľať, aby boli mušle čerstvé a nie otvorené.
Zjedzte ustrica naraz. O tom v ďalšej publikácii. Rapan sa varí ako mušle vo vode.
3. Ošúpané mušle, najlepšie malým nožom a dostatkom tečúcej vody, vyzerajú lepšie.
Nie sú také krásne a rovnaké ako z obchodu, ale prírodné a priamo z morskej záhrady.
4. Na varenie budete potrebovať kastról a vodu. Je potrebné uviesť do varu. A do vriacej vody vložte iba naše pripravené mušle. Hodíme sem aj rapana.
5. Hneď ako voda z morských plodov opäť vrie, pridajte polovicu citrónu na plátky a tretinu zväzku čerstvej bazalky. Soľ podľa chuti.
6. Mušle varíme asi 10 minút po uvarení. Ale možno menej. Hneď ako sa dvere otvoria, je mušľa pripravená a dá sa odstrániť.
Dôležité! Mušľa je dosť špinavá (obchody predávajú mušle z fariem, kde sú čisté), a preto nemôžete uvariť divého tetrova v omáčke zo smotany alebo bieleho vína. Dokonca ani vyprážanie s cibuľou a krájanie syra zhora nebude fungovať, pretože umývanie a čistenie okeníc po mori je veľmi ťažké.
Takéto lahôdky sa dajú ľahšie uvariť, ako raky, a jesť opatrne, pričom obsah ventilov vyberáte lyžicou alebo ručne.
Napriek tomu je veľmi chutný, svieži a krymský.
Dobrú chuť!
____________________________________________________________________________________
Tento materiál patrí autorovi kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“, to znamená mne, a bol som predtým uverejnený mnou osobne v mojom kanáli blogu na platforme Pulz.
Páčil sa vám článok?
prihláste sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
Nie je to pre teba ťažké, ale teší ma to!
Ďakujem za prečítanie až do konca!