Všetci vieme, ako si nakrájať zemiaky na vyprážanie. A ako sa dá zemiaky nakrájať na dedine, je tiež známe.
Ale varenie nie je len chutné, ale aj zábavné. Vždy v ňom je miesto... pre celú vedeckú štúdiu.
A dokonca aj zemiaky v dedinskom štýle boli ocenené, hoci aj študentom, ale skúmajte, „ako ich správne nakrájať, aby ste získali perfektné jedlo“.
Podľa môjho (a nielen podľa môjho) názoru by mali byť rustikálne zemiaky vo vnútri mäkké, dostatočne dobre upečené a zvonku mať vyprážanú kôrku.
Preto pre toto jedlo potrebujete iba najškrobovejšie zemiaky s nízkou šťavou. Mimochodom: sú na to vhodné odrody zemiakov so skorým dozrievaním, pretože tie, ktoré dozrievajú skoro, len zbierajú škrob počas rastu a dozrievania a stredne a neskoro dozrievajú - počas skladovania.
Ďalšia nuansa: zemiaky neskorých a stredne zrejúcich odrôd, ktoré sa udržiavajú teplé, nie sú vhodné pre dedinské zemiaky. Pretože sa výroba škrobu v zemiakoch v teple spomaľuje, ako sa ukázalo (nevedel som, čítal som to od skúsených záhradkárov). Preto musíte zemiaky skladovať na chladnom mieste.
Po umytí by mali byť rustikálne zemiaky dobre (suché) utreté a už nie umyté. Rovnako sa varí, ak je to podľa všetkých pravidiel, v šupke.
A v žiadnom prípade by sa nemal skladovať pred varením, po nakrájaní, vo vode. Potom sa počas pečenia na plechu vytvorí veľa vlhkosti a zemiaky sa nebudú piecť, ale dusiť sa. Potrebujeme to?
Teraz prejdime k najdôležitejšej veci. K zložitému strihu podľa študentov!
Robíme tri rezy - tak, aby sa všetky v jednom bode zbiehali. Dúfam, že to uvidíte na fotografii? Potom môžeme urobiť ešte jednu - štvrtú. To znamená, nakrájajte zemiaky na polovicu. Posledný, štvrtý zásah nožom však nie je potrebný, ako to chápem. Toto sa nazýva rez hrany.
Ukazuje sa, že sú to plátky.
Rýchlo sa pečú a vyvíjajú veľa zlatohnedej farby. Súhlasím so študentmi Essexu, ktorí vykonali tento experiment s krájaním.
No, pre vás - dobrú chuť!