Vrhla mi tu myšlienka - písať o nuansách, najmä vo verejnom stravovaní, z ktorých sa stáva „nechutné mávať sa“ a hosť má právo vstať - a len tak opustiť inštitúciu.
Raz som písal o niečom podobnom, ale tam sa to väčšinou týkalo domáceho varenia.
Nemám rád, keď má človek, ktorý varí, dlhé nechty. Neverím, že ich umýva štetcom, ako chirurg... A vlasy (povedzme si pravdu) by mali byť zastrčené - ak nie pod čiapkou, tak aspoň v chvoste, ak sú dlhé. A potom, keď sa vlasy pretrasú nad hrncami, je riziko, že sa vlasy nachádzajú v hotovom jedle, veľmi vysoké.
Ale toto je v zásade o varení.
Vo verejnom stravovaní nemôžete nahliadnuť do kuchyne. Ale tam je aj bez návštevy kuchyne dosť vecí, kvôli ktorým zmizne chuť do jedla a objaví sa znechutenie.
Kolega nedávno priznal, že z podniku okamžite odchádza, ak vidí čašníkov s kožnými problémami, dokonca aj na tvári. Pripúšťa, že v dnešnej dobe ide o diskrimináciu, dalo by sa povedať, že spoločnosť je odsúdená, ale nemôže so sebou nič robiť.
Niekoľko ďalších ľudí si všimlo, že veľmi pozorne sledovali, ako čašník nesie taniere a ako sú zostavené z podnosu. Pretože dosť často sme sa stretávali s tým, že čašníkom padli prsty rovno... do jedla.
Samozrejme, tu môžeme povedať, že prsty mohli byť uviaznuté v jedle a v kuchyni, takže aký je rozdiel, či ich počas servírovania namáčali alebo nie, ale! Ak inštitúcia dohliada na to, aby sa všetky úkony vykonávali správne, potom si čašník nedovolí byť taký. A ak pľujú, je lepšie tam nejesť.
Mimochodom, všetci respondenti venujú pozornosť čašníkovým rukám. Špinavé, hryzavé, nedbalé nechty v každom prípade spôsobujú znechutenie, pretože sú spojené so zlou hygienou.
Tu dodám - rukavice a rukavice sú tiež rôzne. Rukavice zahmlené, zažltnuté potom zvnútra, ktoré sa zjavne hodinu alebo dve nepoužívali, ale stále sa to deje - poškodený na jednom z prstov... Určite z ústavu s čašníkom s takými rukavicami na rukách - iba bežať.
A tu je ďalšia nuansa: lietajúci hmyz v hale.
- Žiadne muchy! - Asi polovica respondentov uviedla, že.
Jedna osoba dokonca vysvetlila prečo. Počas jedla mu raz spadla do taniera mucha. To znamená, že jedlo bolo prinesené „čisté“ a až potom došlo k muche. Zamestnanci zároveň povedali - dobre, nie je to naša chyba, lietajú!
Odvtedy bol v zariadeniach, kde muchy „len lietajú“ - nie noha. Tí, pre ktorých muchy nepristáli v jedle, sa im tiež snažia vyhnúť - je to malá zábava, keď musíte svoje jedlo brániť pred týmito bzučivými kamikadze, ktorí sa snažia zabiť polievkou. Alebo z davu malých pakomárov, ktorí sa tvrdohlavo ponáhľajú letieť do vášho pohára.
Midges a muchy sú známkou nedodržiavania sanitárnych pravidiel, takže teda. A ak personál informuje - len letí, my si môžeme za to sami, potom len bežíme.
Aké máte značky pre podniky, v ktorých nebudete jesť?