Raz som sa rozhodol urobiť koláče. Ale na moje obľúbené cesto v dome nebolo mlieko. Preto som mlieko v recepte nahradil zemiakovým vývarom a zemiaky som poslal do plnky. Ukázalo sa to dvakrát lacnejšie! A oveľa chutnejšie a jemnejšie. Cesto je veľmi jemné! A vynikajúce! Teraz vždy robím také koláče so zemiakmi.
Pokiaľ ste neskúšali cesto na zemiakový vývar, vrelo odporúčam. Nedávno som sa podelil o recept na domáci chlieb so zemiakovým vývarom. Všetkým sa páčilo, kto to varil! Recept TU.
A dnes sú koláče. Vynikajúce koláče so zemiakmi! Ak si radi pozriete moje videá, recept na koláče je vo videu nižšie. K dispozícii sú tiež 4 ďalšie chutné, veľmi zaujímavé a super rozpočtové recepty:
A ak radi čítate, pre vás je to textová verzia receptu (všetko je veľmi jednoduché, ale samozrejme existujú aj jemnosti).
Najskôr očistím zemiaky a uvarím ich v osolenej vode.
Nevylievam vývar! Jemne scedíme a necháme vychladnúť, kým nebude teplé. Do cesta nepridávajte horúci vývar!
Kým sa vývar ochladzuje, na rastlinnom oleji speníme cibuľu. Zbožňujem, keď je cibuľa dobre osmažená - plnka tak chutí lepšie. Pridajte cibuľu na varené zemiaky a roztlačte ich na zemiakovú kašu. Snažím sa. Podľa potreby dosolím. Plnku väčšinou robím mierne slanú. Do plnky nepridávam vodu ani olej dodatočne!
Do vychladnutého vývaru pridám soľ, cukor a rastlinný olej. Miešam to. V inej nádobe zmiešam preosiatu múku (asi 2/3 uvedeného množstva) a droždie. Beriem suché droždie (také, ktoré sa pridávajú priamo do múky). Múku vždy preosejem! Ak je droždie stlačené, musí sa rozpustiť v zemiakovom vývare.
Pripravený vývar nasypem do misky s múkou. A vymiesime cesto.
Premiešam to na doske, postupne pridávam múku. Nepoužívajte múku do cesta! Keď už cesto nie je veľmi lepivé, natriem si ruky rastlinným olejom a vymiesim bez pridania múky. Cesto teda vezme menej múky a koláče sa ukážu ako nadýchanejšie. Vhodnú nádobu vymastíme olejom a vložíme do nej cesto.
Nechám na teplom mieste asi 40 minút. Cesto by sa malo zväčšiť asi 2 až 2,5 krát. Do rúry zvyčajne dávam misu s cestom so zapnutým svetlom.
Keď cesto vystúpilo, vymiesim ho a vyrezávam koláče. Pirohy prikryjem utierkou a nechám ešte 15 - 20 minút, aby trochu „dorástli“.
A až potom vyprážam na rastlinnom oleji. Toto cesto tiež milujem, pretože prakticky „neberie“ maslo. Koláče nie sú vôbec mastné! A veľmi chutné!
RECEPT:
• Zemiakový vývar (teplý) - 500 ml
• Kvasinky (suché) - 11 g
• Cukor - 2 lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
• Slnečnicový olej - 3 lyžice.
• Múka - asi 700 g. To je asi 5 pohárov. ALE! Upozorňujeme, že nepridávam všetku múku naraz!
Na plnenie:
• Zemiaky - 1 kg (približne)
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Soľ