Úprimne, sezónu grilovania ste už otvorili, však? My - v čase, hoci je u nás zima a vlhko.
Mäso z dreveného uhlia je dokonalé v akejkoľvek podobe. Je to pravdepodobne spôsobené vôňou dymu. Alebo atavistické inštinkty, ktoré sú pre nás vlastné na podvedomej úrovni. Možno, keď držíme v rukách špíz, prebudí sa spomienka na našich predkov?
Mamut mučený celým kmeňom, kúsky jeho mäsa pečené priamo v popole, ktoré slúži ako jediné dochucovadlo, uvedomenie si, že dnes večer nepôjdete spať hladní, to všetko? A preto v nás hrajú endorfíny a mäso sa pýta len:
- Zjedz ma!
Aký je však rozdiel. Hlavná vec je vynikajúca, to je všetko.
Takže dnes - malá inovácia. Lyulya s tajomstvom.
Berieme:
- 500 gramov mletého jahňacieho mäsa. Je lepšie, keď je mleté mäso mleté a s tukom, ale ak nie je jahňacie mäso, hodí sa k nemu bravčové mäso, morčacie stehno a dokonca aj kuracie stehno. Tu nejde prsník;
- Pár cibule;
- Čierne korenie, červená feferónka, soľ, kmín podľa chuti;
- Banda koriandra;
- Niekoľko vetvičiek rozmarínu;
- Vajcia natvrdo - podľa počtu lula a jedno surové vajce;
- Strúhanka.
Ako varíme:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky, nasekajte koriander, toto všetko pridajte k mletému mäsu (nezabudnite tam poslať soľ a iné korenie).
Mleté mäso miesime, čím dlhšie, tým lepšie a dobre ho rozšľaháme (aby nám neskôr lula nepraskala).
Teraz rozdelíme mleté mäso na časti, každú časť premeníme na malý koláč a začneme sa zaoberať vajíčkami.
Bielok surového vajíčka rozšľaháme do peny, zalejeme strúhankou v podšálke.
Uvarené vajcia očistíme, ponoríme do bielkovín a potom ich rozvaľkáme v strúhanke. Teraz dáme na mleté koláče a mokrými rukami formujeme oválne guľky, aby sa z vajíčka stala plnka.
Tieto guličky dáme na namočené špízy a zhora stlačíme vetvičky rozmarínu. Pre spoľahlivosť ho môžete previazať kuchynským špagátom (aj keď, ak varíte na uhlíkoch, a nie v rúre, potom bude táto technika zbytočná).
A potom - buď na uhlíkoch, alebo v rúre na grilovanie. Mimochodom, aby ste nepokazili tvar kolísky, v rúre môžete ako držiak použiť sieťový podnos na ukladanie zeleniny alebo riadu (hlavná vec je, že je kovová).
Dobrú chuť!