Viem, že by bolo správne písať na cestoviny, však? ako bolo uvedené, pre mnohých použitie tohto názvu jednoducho spôsobí nekontrolovateľnú agresiu, takže omáčka bude „na cestoviny“.
Mimochodom, je to veľmi chutné a naozaj - lacné, pretože paradajky z konzervy môžete použiť do vlastnej šťavy, ak nemáte čerstvé. Áno, a cukety v teplých regiónoch čoskoro prejdú samy (a hoci nie sú žiadne vlastné, môžete si ich kúpiť - ceny za ne nie sú toľko).
Zároveň sa pokrm ukáže ako ľahký, korenistý, s príjemnou kyslou a uspokojivou.
No, varíme?
Berieme:
Pár mladých cukiet (píšem mladá, myslím malá). Stačí päťsto gramov;
Šálka s paradajkami vo vlastnej šťave (alebo obdobne podľa hmotnosti čerstvých);
Pár cibule (malé);
Jedna čili paprička;
Pár lyžíc zmesi korenia Arabiata (predáva sa hotová aj v supermarketoch alebo štipka suchého oregano, petržlenová vňať, feferónka, cesnak, tymián, bazalka, feferónka, rozmarín a čierne korenie);
Soľ podľa chuti;
Pohár alebo o niečo menej zeleninový vývar (môžete zriediť kocku);
Olej na vyprážanie.
Ako varíme:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a osmažte do svetlohneda. Polovicu cukety nakrájajte na malé kúsky a pošlite na cibuľu, a polovicu - len na kocky, a zatiaľ sa jej nedotýkajte.
Keď sú cukety tiež pokryté ľahkou chrumkavou kôrkou, všetko ich zalejte vývarom) s pohárom asi alebo trochu menej) a duste asi pätnásť minút.
Potom pridáme korenie, olúpané a nasekané paradajky a čili papričku (ktorú máme ako celú struk), osolíme a dusíme ďalej, kým cuketa nestratí svoju štruktúru.
V tejto fáze môžete hmotu prepichnúť ďalším mixérom, aby ste skrátili čas varenia, nezabudnite však najskôr vybrať pierkový struk (už ho nepotrebujeme).
Potom na samostatnej panvici orestujte kocky cukety do zlatista a vložte ich do výsledného pyré. Varíme ďalších päť minút a voila - omáčka je hotová.
Dobrú chuť!