Pamätáte si na starý sovietsky film „Dievčatá“? Tam kuchárka Tosya, ktorá dorazila k ťažbe, s nadšením vymenúva jedlá, ktoré sa dajú pripraviť zo zemiakov. Jej slová rýchlo letia:
-No, počítajte: vyprážané zemiaky, varené zemiaky, zemiaková kaša, hranolky, zemiakový koláč. Zemiakové koláče s mäsom, šampiňónmi a tak ďalej. Zemiakové placky, zemiakový kastról ...
A teraz mi povedzte, že ste sa nezaujímali - čo to je, zemiakový koláč?
Ja v detstve - toľko.
A potom sa akosi všetko, po prvé, zabudlo a po druhé sa to rozpoznalo. A zemiakový koláč prestal byť pokrmom, ktorý chce skutočne chutiť. Aj keď... vlastne vynikajúce. Ale nie na každý deň, na každý deň - žalúdok zavýja. Po druhé - stále musíte nájsť zemiak, ktorý v ňom bude dobre znieť, a nechcete sa tam motať.
Ale za pokus to stojí. Pretože - ako varíme.
Po prvé, poďme na to prísť pomocou „nálezu“
Viem, že existuje veľa druhov zemiakov - koláč, veľmi chutné zemiaky na varenie. Je vysoko škrobový a mäkký, drobivý. Takže - podiel za podiel u nás nebude fungovať. A tiež všetci príbuzní Pai s vysokým obsahom škrobu. Bez ohľadu na to, koľko zemiakov s nimi umyjete, nie je to tak.
takže berieme zemiaky s nízkym obsahom škrobu.
Vyčistíme ho a potom nakrájame na najtenšie prúžky. Môžete kórejskú mrkvu postrúhať, nebojte sa stratiť autenticitu, pretože autenticita tohto jedla je tajomstvom zakrytým tmou.
Nikto vlastne nevie, odkiaľ sa to vzalo. Počul som verziu, že pokrm je pomenovaný po francúzskom agronómovi Parmentierovi, ktorý popularizoval zemiaky vo Francúzsku, za touto verziou však nie sú žiadne fakty.
Ďalšie zdroje tvrdia, že domovom zemiakového koláča je Amerika.
Ak sa ale budete hrabať v okolí, v mnohých kuchyniach nájdete pod podobnými názvami niečo podobné.
Ale ja som sa rozptýlil.
Hľuzy sme teda zmenili na najtenšiu slamu a teraz ju pošleme pod vodu, opláchneme. Ak sú zemiaky škrobové, malo by to trvať dlhšie.
Umyté slamky dajte na uteráky, zakryte ich uterákom, aby absorbovali čo najviac vlhkosti a trochu ich zohrejte na 170 - 180 stupňov.
A potom - smažte na hlbokom tuku, predsoľte ho, kým nezískate úplne chrumkavý produkt. Ak majú hranolky jemnú dužinu, potom je koláč iba kôrka.
Je tiež lepšie ho rozotrieť na papierové obrúsky, aby sa olej na maximum vstrebal.
Dobrú chuť!