Ukazujem vám, ako sa vyrába čokoládovo-vanilkový koláč, ktorý sa v ZSSR volal „Zebra“ a v zahraničí sa mu hovorí „Marble“.
Nedávno som študoval dezerty, ktoré sa najčastejšie pripravovali v sovietskych kuchyniach. Ukázalo sa, že jedným z najobľúbenejších bol košíček Zebra.
Začala som hľadať jeho recept a zistila som, že podobný koláč sa pečie v zahraničí, len tam sa volal „Mramor“. Recept ma zaujal a rozhodol som sa ho uvariť.
Určite si prečítajte až do konca, tam uverejním vizuálne video, ktoré ukazuje celý proces výroby tohto koláča.
Podrobný recept na to, ako pripraviť “mramorový” košíček
Ingrediencie do formy 20x10 cm:
- Maslo 190 g (izbová teplota)
- Cukor 150 g
- Vajcia 3 ks
- Múka 190 g
- Prášok do pečiva 5 g
- Tmavá čokoláda 100 g
- Krém 30% 50 g
Maslo zomelieme pri izbovej teplote s cukrom silikónovou stierkou. Potom som mixérom vyšľahala do nadýchaného stavu.
Bez zastavenia mixéra nalejte postupne vajcia a hmotu vyšľahajte dohladka.
Preosejte suché prísady a premiešajte ich lopatkou.
Cesto rozdelím na 2 rovnaké časti. Čokoládu si vopred rozpustím a zmiešam so smotanou. Na jednu z polovíc cesta pridám čokoládovú hmotu a vymiešam dohladka.
Čokoládové cesto prenesiem do bielej časti a trochu premiešam, ale tak, aby sa cesto jednoducho spojilo.
Cesto vložím do formy a pošlem ho piecť na 50 minút pri teplote 160 ° C. Čas pečenia závisí od vašej rúry, takže je najlepšie skontrolovať pripravenosť pomocou suchého špízu.
Po upečení koláča ho nechajte úplne sedieť na mriežke. Potom to zabalím do igelitu a odložím na 3-4 hodiny do chladničky.
Keď je koláč v chladničke, vlhkosť v jeho vnútri bude rovnomerne rozložená po celom objeme koláča. Z tohto dôvodu nebude na okrajoch suchý a v strede vlhký.
Poleva s orechmi
- Tmavá čokoláda 180 g
- Rastlinný olej 40 g
- Orechy 50 g
Čokoládu rozpustíme do tekutého stavu, pridáme rastlinný olej a miešame, až kým sa nespoja. Na koniec pridám nadrobno posekané orechy. Použil som vlašské orechy, ale odroda tu nie je dôležitá.
Pred polevou na torte som ju dala na 20 - 30 minút do mrazničky. Z tohto dôvodu bude glazúra rýchlejšie tuhnúť.
Košíček odložím na mriežku, polejem polevou a odložím do chladničky, kým poleva nestuhne. Poďme si ukázať, ako vyzerá výrezový košíček.
V reze vyzerá košíček skutočne ako mramor. Chuť je úžasná a tento koláč by som zjedol aj bez čokoládovej polevy, ale určite s ním chutí lepšie.