Ahoj priatelia! Pri nákupe rastlinného oleja ste sa pravdepodobne pozreli na obrovský výber fliaš v regáloch a premýšľali ste otázka, ktorý z nich je pre vaše jedlo najlepší, a aké sú skutočné rozdiely medzi nimi ich. A keď je niečo označené ako rastlinný olej, čo to presne znamená?
Zeleninový olej
Rastlinný olej je pravdepodobne najbežnejšie používaným a často požadovaným olejom v receptoch, ktoré vyžadujú vyprážanie, pretože má relatívne vysoký bod zadymenia. Rastlinný olej je v skutočnosti zmesou niekoľkých olejov, ako je kukuričný, sójový, palmový a slnečnicový olej.
Repkový olej
Repkový olej všeobecne považovaný za prospešnejší pre zdravie kvôli jeho nízkemu nasýtenému tuku a vysokému obsahu mononenasýtených tukov. Spravidla sa používa na vyprážanie pri stredných až vysokých teplotách, približne do 230 ° C. Pokiaľ ide o reklamnú pomoc, som mimoriadne opatrný, pretože nepoznám výrobné postupy na získanie tohto oleja zo semien repky olejnej.
Kukuričný olej
Kukuričný olej je relatívne nízky v nasýtených aj mononenasýtených tukoch. Je to obľúbená prísada do margarínu a používa sa na vyprážanie aj na pečenie. Ako repkový olej Kukuričný olej by sa mal používať iba pri vyprážaní pri strednej až vysokej teplote, asi do 230 ° C.
Slnečnicový olej
V slnečnicovom oleji s nízkym obsahom nasýtených tukov a vysokým obsahom vitamínu E. Mnoho výrobcov potravín uznáva zdravotné výhody slnečnicového oleja. Môže byť použitý doma na vyprážanie, varenie. Ako olej v šalátové dresingy je chutnejšie a zdravšie používať nerafinovaný slnečnicový olej.
Olivový olej
Existujú rôzne odrody olivového oleja: Extra panenský, panenský, extra ľahký. Extra panenský olivový olej je najbežnejšia používaná. Často sa používa aj do šalátového oleja. Je to najzdravší zo všetkých olejov, pretože má vysoký obsah mononenasýtených tukov, o ktorých sa preukázalo, že pomáhajú znižovať riziko srdcových chorôb. Ako kuchynský olej má nižší bod zadymenia a mal by sa používať pri vyprážaní pri nízkych až stredných teplotách.
Arašidové maslo
Arašidové maslo - vynikajúci olej na vyprážanie pri veľmi vysokých teplotách. Z tohto dôvodu ho ľudia používajú vo svojich fritézach na husie alebo morčacie mäso. Ale je to tiež skvelé na vyprážanie, napr. vyprážané kurča alebo hranolky.
Olejové príchute
Predtým, ako niečo urobíte, zvážte, či sa to zmestí olejová príchuť pre váš recept. Väčšina rafinovaných olejov, ako je rastlinný olej, repkový olej, je relatívne neutrálna a neovplyvní chuť jedla. Olivový olej má však oveľa výraznejšiu chuť, najmä ak je lisovaný za studena (Extra Virgin). Ak máte radi chuť olív a varte slaný recept, použi to. Ale keď robíte koláče a šišky, asi je najlepšie zvoliť si neochutené maslo.
Skladovanie oleja
Najlepšie je skladovať olej na tmavom a suchom mieste, napríklad v špajzi. Oleje s vysokým obsahom mononenasýtených tukov sa môžu skladovať až jeden rok je možné skladovať rafinovaný olivový olej, ktorý obsahuje najvyššie množstvo mononenasýtených tukov niekoľko rokov.
Väčšina ostatných olejov má po otvorení zvyčajne trvanlivosť 6 - 8 mesiacov. Pred použitím starého oleja ho len ovoňajte. Ľahko poznáte, či je zatuchnutý, a ak áno, mal by sa vyhodiť. V opačnom prípade dodá jedlu zatuchnutú chuť a arómu.
Ďalším dôležitým faktom, ktorý treba venovať pozornosť, je, ako správne zlikvidovať použitý rastlinný olej. Nikdy ho nevypúšťajte dolu do drezu, pretože olej môže tuhnúť a upchávať potrubie. Najlepším spôsobom, ako ho vyhodiť, je vložiť ho do použitej fľaše a vyhodiť ho spolu so zvyškom odpadu.
👉 Podľa tohto receptu smažím zemiaky tretí deň po sebe
Prajem vám vždy dobrú chuť a Boh vám žehnaj!
Páči sa mi, píšte komentáre a prihláste sa na odber môjho kanála, všetko najlepšie pre vás!