Napísal som, že kuracie prsia nie sú príliš chutné mäso, suché a nevýrazné? Kajám sa, som hriešnik, márne som jej hovoril. V skutočnosti všetko závisí od toho, ako si prsník uvaríte. Mám však výhovorku: receptov na jedlá z kuracích pŕs je skutočne veľa, ale väčšinou ich stále... deprimuje.
Kuracie prsia musia byť morené, aby ste ich vyživili chuťou a vôňou, pretože je samo o sebe pomerne ploché a tiež veľmi krátke varené, inak mäso vysuší.
Ak sa pokazí, potom žiadna omáčka naozaj nezachráni.
Tento recept, mimochodom, poskytuje iba morenie a krátky čas na varenie.
Berieme:
- 500 gramov prsníkov bez kosti a bez kože priamo
- 500 gramov paradajok, čerstvé alebo vo vlastnej šťave
- 150 ml prírodného jogurtu
- 150 ml prírodného krému (10 percent tuku bude stačiť, ale je možné aj viac)
- 4 lyžice masla (indický recept, ideálne je teda roztopené ghí)
- Lyžica medu (čaj alebo stôl - záleží len na vás, závisí od vašich chutí a stupňa sladkosti a arómy medu, pohánky, mimochodom, je lepšie nebrať, kvetinu - tiež. Koriander a pomliaždeniny idú dobre, ale nie každý a nie všade ich majú).
- Lyžička papriky
- Dobrý kúsok zázvoru - päť centimetrov
- Kajenské korenie - podľa chuti
- Polievková lyžica garam masala (pripravená pre tých, ktorí predávajú korenie na trhoch)
- Lyžička mletej škorice. Tu je potrebná pozornosť, cejlónska škorica, a nie kasia, na ktoré sme zvyknutí. Ak máte škoricu s výraznou cukrovinkovou arómou, tak ju vylúčte, a to je všetko.
- Lyžica citrónovej šťavy
- Môžete pridať cibuľu - potrebujete jednu malú cibuľu a cesnak - pár klinčekov. Nemôžete pridať (jedlo, zopakujem to znova, je indické, tieto pochutiny sú všade cenené, védske kuchyňa ich vylučuje úplne, pokiaľ si pamätám, ale védska kuchyňa vylučuje kuracie mäso, tak sa rozhodnite vy).
- Podľa chuti osolíme
Ako varíme:
Prsia nakrájajte na kúsky, najlepšie na jedno sústo, a nakladajte ich do zmesi 1 čajovej lyžičky papriky, 1 čajovej lyžičky citrónovej šťavy, soli, jogurt, kajenské korenie a garam masala, zázvor (vezmite si polovicu kúska s dĺžkou 5 centimetrov) a 1 strúčik cesnaku (cesnak - voliteľné)
Nechajte hodinu, nie viac, a potom rúru vyhrejte na 200 - 220 stupňov a marinované prsia pečte asi 15 - 20 minút.
Potom nakrájajte nadrobno cibuľu (ak je použitá), duste ju na 2 lyžice masla, až kým nebude priehľadná, pridajte tam nadrobno nakrájané paradajky. Ak nepoužívate cibuľu, potom do horúceho oleja ihneď pridajte paradajky.
Potom pošleme všetky zvyšné koreniny do panvice, dusíme pod pokrievkou asi dvadsať minút. Potom do udusených paradajok pošleme zvyšné maslo, med a smotanu, privedieme k varu, upečené prsia preložíme do tejto omáčky a zahrejeme tri minúty.
Môžete ho podávať - s ryžou alebo dokonca len s plochými koláčmi alebo pita chlebom.
Dobrú chuť!