Ako varíte čínsku kapustu? No, pak-choy, ktorého hlávky kapusty tak príťažlivo rozjasňujú šťavnaté sudy?
Pamätám si, keď sa táto kapusta práve objavila v našich (pred mnohými rokmi, viac ako pätnástimi - určite) obchodoch, pokúsila som sa ju nakrájať na zeleninové šaláty, ale úprimne povedané, nevyšlo to chutne.
Aj pri zaujímavých dresingoch táto kapusta „neznie“ a je to. Má príliš plochú, vôbec nie výraznú chuť. Ak si potom vyberiete šalátovú zeleň, potom dám prednosť ľadovcu, lolo blond alebo rukole.
A pak choi je dobrý v kimchi. Alebo aj ako príloha.
Ako príloha je jednoduché varenie.
Berieme:
• Malé hlávky čínskej kapusty - pár kusov, alebo jeden, ak je veľký;
• Sezamový olej;
• Cesnak - podľa chuti;
• Soľ - podľa chuti alebo ako sójová omáčka namiesto soli;
• Čile podľa vkusu.
Ako varíme:
Moja kapusta sama, a potom opatrne nakrájajte hlávky kapusty na dve polovice - aby sa nerozpadli. Preto je lepšie neodrezávať „zadok“ hlávky kapusty.
Teraz rozohrejeme panvicu so sezamovým olejom na stav - ach, syčanie - a kapustu dáme nakrájanú.
Orestujeme asi päť minút, počas tejto doby si očistíme pár strúčikov cesnaku, nakrájame ich a pridáme k oleju. Tak neskoro, aby sa vôňa príliš nezmenila.
Teraz kapustu obrátime a ešte trochu opečieme, posypeme soľou alebo sójovou omáčkou.
Približnú pripravenosť je možné určiť, keď zelená časť listov zmení farbu na viac nasýtenú.
Úplne na konci posypte čili.
Dobrú chuť!