Podľa prastarej legendy bol ibištek pôvodne liek - Hippokrates si všimol jeho liečivé vlastnosti. Ide o najjemnejšiu sladkosť s lahodnou arómou, ktorá pripomína ľahký obláčik. #marshmallow #dezert
Zloženie: bobuľové pyré, proteín, voda, agar-agar, cukor, vanilín
Spôsob varenia:
Všetky bobule uvarte s polovicou cukru. Dobre prevarte. Pretrieme cez sitko. Schladiť. Ak chcete získať 130 g pyré, musíte si vziať ~ 300 g bobúľ. Mám čierne ríbezle a černice.
Ďalej vyšľaháme studené pyré (mixérom) s proteínom pri vysokej rýchlosti. Pridajte vanilku. Hmota by mala odľahčiť a zväčšiť objem. Čas šľahania ~ 10 min.
Kým beží mixér, v hrnci zmiešame vodu, agar a zvyšok cukru. Priveďte do varu a varte sedem minút, až kým nebude tenká niť. Pomaly nalejte nevriaci agar do bobuľovej hmoty a pokračujte v šľahaní. Šľaháme, kým sa miska mixéra nezahreje. Berieme vrecká s tryskami a presúvame hmotu. Rýchlo položte na pergamen alebo do čokoládových misiek.
Necháme asi 12 hodín, kým marshmallow zaschne. Obalíme práškovým cukrom a... Užite si to!