Dalo by sa začať trpieť kvôli slávnym starým časom, keď boli rieky čistejšie, tráva zelenšia, obloha modrejšia a jedlo chutilo lepšie. A čo je najdôležitejšie, toto jedlo bolo „naše vlastné, drahé“ Nie, že všetky tieto majonézy, klobásy, klobásy a iné nezmysly sú v zámorí.
Je sranda, že v týchto utrpeniach sú najčastejšie spomínané jedlá a výrobky pre priemerného obyvateľa ruskej ríše neprístupné. Stačí vedieť, že tento priemerný obyvateľ bol roľník - najskôr poddaný, až potom žobrák. Pre panstvo, ktoré pustilo roľníkov na slobodu, vytiahlo z nich všetko, čo sa dalo. Straty bolo treba nejako vyrovnať.
Preto stojí za to spomenúť si na výrobky, ktoré mali k dispozícii iba naši predkovia (a len veľmi málo z nich boli predkovia cechoví obchodníci alebo navyše aristokrati).
Aký druh?
Repa, pre začiatočníkov
Máte radi repík? Je viac než isté, že polovica z tých, ktorí odpovedajú kladne, nie je to tak, že by im nechutila, vôbec nejedla a s najväčšou pravdepodobnosťou to nevideli. A ak sa im ponúkne okrúhlica (druh varenia nastrúhanej okrúhlice s obilninami) alebo okrúhlica - polievka s okrúhlicami a obilninami, potom ohrnú nos. Pretože chuť týchto jedál je neobvyklá a vzhľad nechutí.
Iba sa zdá, že v Rusku každý používal repu dusenú výlučne s medom. Medoc je cenná vec, pre sedliacky stôl vôbec nie. Nie každá rodina si mohla dovoliť dôkazy, nehovoriac o včelíne. Áno, a vo včelárstve a zbere divého medu sa urobilo málo - kde to urobiť, keď sú lesy okolo panské alebo štátne?
Varili teda guláš z repy, so sladom alebo ovsenými vločkami, mimochodom robili koláče s repou, pirohy, nie na bielej múke, na raži, ba dokonca s prímesami - mal sedliak bielu múku?
Teraz sa také jedlá nebudú jesť ...
Mimochodom, produkt číslo dva: ovsené vločky
Bývali rôzne druhy mliečnej pasty, vyrobené z ovsa, jačmeňa, dokonca aj hrášku. A nebudem tvrdiť, že ovsené vločky sú absolútne bez chuti. Chutné, iba neobvyklé (pre tieto dni). Mimochodom, patrím ku generácii, ktorá ešte dokázala ovsené vločky ochutnať - počas môjho detstva sa aktívne používala v detskej výžive.
Bearberry vyzeral nie tak horko (pamätám si). A chuť je veľmi... špecifická. nie nepríjemné, len... konkrétne. S najväčšou pravdepodobnosťou to bolo vďaka výrobnej technológii.
Teraz mimochodom nevidím ovsené vločky na policiach a z nejakého dôvodu moderní labužníci pokrčili nos nad ponukami na ochutnanie.
No a tretí produkt, ktorý sa mi okamžite objavil v pamäti, je dršťky
Nie pečeň, je tam srdce, pečeň, ale vnútornosti! Pamätáte si Gilyarovského popis žien, ktoré na Sukharevke predávali vnútornosti a iné nejedlé komunity? A v najlacnejších hostincoch sa podávalo s chuťou a hlavne.
Kto nevie, dršť je jazva. Teraz od neho ohŕňajú nos a predtým to bola pochúťka, ktorá sa po zabití býka alebo teľaťa takmer ako prvá naservírovala na stôl. Samotní roľníci zriedka dostali hovädzie mäso, ale robili to s dršťkami.
No chceš to ochutnať?