Kuracie stehno, čo sa týka môjho vkusu, je najchutnejšou časťou tohto vtáka.
Chutí to vlastne takto. Je to šťavnaté - to sú dva. A nie je taký hustý ako holenná kosť, to sú tri. Podľa môjho názoru tieto dôvody stačia na to, aby sa stal „obľúbeným“. Áno, prsník, ako sa hovorí, je zdravší, ale je to tak isté? výberom medzi stehnom a prsiami si vyberiem stehno.
Mimochodom, ešte z jedného dôvodu - z prsníka nemôžete urobiť také mňam!
Stehno môže byť urobené dozlatista, vyprážané, s úžasnou kôrkou, a nemusíte za to robiť starosti. Takýto trik s prsníkom nebude fungovať, prsník je na iné účely.
A preto dnes - stehno, z ktorého slintá. Celkom neobvyklé, ale varenie je také ľahké ako lúpanie hrušiek. Zvyčajne, keď ochutnali také stehno, povedia: je to skutočne kuracie mäso? A čudujú sa, prečo to sami predtým nevarili.
Berieme:
- 500 gramov stehien
- Lyžica zeleniny a pár lyžíc masla
- Pár strúčikov cesnaku
- Malý rozmarín (čerstvý, vo vetvičkách), koľko - potom sa sami rozhodnite, ako vám chutí. Tu sa dá v zásade vylúčiť rozmarín.
- Trochu tymiánu (môžete čerstvý, môžete - sušený)
- Pol pohára brusníc
- 60-90 mililitrov balzamikového octu
- Lyžica (alebo trochu viac, musíte ochutnať) cukor
- Kôra z jednej oranžovej
Ako varíme:
Zapneme rúru na 220, a zatiaľ čo sa zohrieva, dáme na horák panvicu. Nalejte do nej trochu oleja a stehná položte kožou dole - do hneda. Hneď ako nadobudnú zlatistý a chrumkavý vzhľad, vyberte ich z panvice a pošlite do nej pár lyžíc masla.
Keď je maslo rozpustené, pridáme brusnice, ocot, prelisovaný cesnak, cukor a pomarančovú kôru. Varíme za stáleho miešania niekoľko minút na prudkom ohni - aby brusnice dali šťavu.
Teraz do nej vložíme kuracie mäso, posypeme bylinkami a - v rúre, pečieme, asi dvadsať minút niekde, kým omáčka nezhustne.
A tam sa môžete najesť!
Dobrú chuť!