Dobrý deň, vážení čitatelia kanála „Varenie s Natáliou Kalninovou“! Pozdravujem svojich stálych hostí, ako aj všetkých tých, ktorí za mnou prišli prvýkrát!
Dnes sa chcem podeliť o recept na vynikajúce vzdušné, rýchle koláče, cesto sa varí na krémeši a nie kysnutie cesta trvá dlho, stačí cesto vymiesiť a môžete začať sochovať koláče. Výsledkom je, že koláče sú jemné a ja sa tiež podelím o chutnú jablkovú náplň a náplň zo syra Adyghe.
Mama bola na návšteve u mňa, ochutnala také koláče a povedala, že teraz to bude jej obľúbené cesto.
***************************
Recept: (250 ml pohár)
Pre skúšku:
Pre krémový základ:
Múka -3 lyžice (so šmýkačkou)
Soľ -1 ČL
Cukor -1 polievková lyžica
Rastlinný olej -3 lyžice.
Vriaca voda - 250 ml (1 st)
Na miesenie cesta:
Surové droždie - 25 g (alebo suché 11 g)
Teplá voda - 250 ml (1 st)
Múka -550-600g (štvrtá)
Pre jablkovú náplň:
Jablká -1kg
Cukor -2-3 lyžice.
Citrónová šťava -2-3 lyžice.
Vanilín - podľa chuti
Maslo -30g
Pre plnku syrom Adyghe:
Adyghe syr -150g
Soľ -1 / 3 lyžičky.
Zelená cibuľa - voliteľné
SPÔSOB VARENIA
A tak urobme test.
Vložte 3 lyžice do misy. so šmýkačkou múky, pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor, 1 lyžička. soľ, 3 lyžice. zeleninový olej.
Premiešame. Teraz nalejte 250 ml vriacej vody, čerstvo prevarenej vody. Intenzívne miešajte dohladka. A nechajte trochu vychladnúť, na 40 stupňov.
Nalejte 250 ml teplej vody asi so 40 stupňami do inej misy, pridajte 25 gramov surového droždia, môžete pridať suché droždie 11 gramov.
Miešame, kým sa droždie nerozpustí. Ak si nie ste istí svojimi kvasnicami, nechajte ich 10 minút odležať, aby ste sa uistili, že droždie funguje.
Mám čerstvé droždie, do teplého krémešového základu zalejem vodu s droždím, všetko znova premiešam.
A pridáme preosiatu múku, vypracujeme cesto, potrebujem 550-600 gramov múky. Cesto by malo byť mäkké, aby múka nezanášala cesto, ruky a stôl si mastím rastlinným olejom asi 2 - 3 lyžice. a vypracujeme cesto.
Cesto je už pripravené, môžete ihneď začať formovať koláče.
Prikryjem doskou a nechám 5-10 minút, aby sa cesto trochu odpočívalo. Takto cesto stúpalo presne za 10 minút.
Mimochodom, pretože cesto sa pripravuje rýchlo, plnku je možné pripraviť vopred.
Dnes mám 2 výplne. Prvé jablko.
Vezmeme 1 kg jabĺk, olúpeme a potrieme na jemnom strúhadle.
Vložte do panvice, nalejte citrónovou šťavou 2-3 lyžice. alebo podľa chuti
Zatvorte veko a jablká duste, kým nebudú uvarené 5 minút.
Teraz pridajte 2-3 lyžice. cukru alebo podľa chuti, pridajte vanilín a pridajte 30 gramov masla. Za stáleho miešania restujte, kým sa tekutina neodparí. Približne 5 minút. Ak je to žiaduce, môžete dierovať pomocou mixéra. Plnka je hotová, vyberieme ju a necháme vychladnúť. Mimochodom, s takou plnkou, veľmi chutné plnené palacinky.
Druhá náplň je zo syra Adyghe.
Syr som len nakrájala na 150 gramov a vidličkou ho pokrčím, plnku trochu posolím. Môžete pridať zelenú cibuľu. Mimochodom, ak ste takúto plnku neskúšali, odporúčam túto veľmi chutnú náplň do koláčov.
Cesto vymiesime a rozdelíme na časti, ja rozdelím na 24 častí s hmotnosťou 50 gramov.
Robím žemle, vezmem jednu žemľu a rukami urobím tortu, dám plnku, zaštipujem okraje, aby ste neskôr mohli malo to určiť, kde je plnka, s jablkovou plnkou robím koláče zaoblené, len konce zovrieť.
Formujem všetky koláče naraz a potom pokračujem už len k vyprážaniu.
Vezmeme panvicu a zalejeme rastlinným olejom, aby maslo pokrylo koláč na polovicu.
Zohrejeme, dáme pirohy a na miernom ohni z oboch strán opečieme do zlatista, aby mali pirohy čas na vyprážanie.
Odstránime ho na papierovej utierke.
Pirohy vás určite prekvapia, boli už viackrát testované na priateľoch. Koláče sú vzdušné, jemné, odporúčam vám použiť recept a pochopíte, čo tým myslím.
Mimochodom, také cesto je ideálne na pôst. Môžete dokonca piecť v rúre.
Na mojom kanáli existuje veľa možností pre recepty na koláče, dokonca som ich pre pohodlie zhromaždil na jednom mieste, výber si môžete pozrieť tu: 20 spôsobov, ako pripraviť koláče
Ak sa vám recept páčil, vložte ho do triedy, zdieľajte na sociálnych sieťach alebo napíšte komentár. Vaša spätná väzba je pre mňa najlepšou odmenou 😘 😘 😘
Podrobnejší postup výroby rezňov si môžete pozrieť aj v mojom krátkom videu nižšie: