Dnes budem pokračovať v téme výdatného a hrejivého zimného jedla. Z nejakého dôvodu niektorí ľudia považujú avgolemono za polievku na jar alebo v lete. Podľa mňa je to kvôli citrónu v zložení a bylinám.
Pamätajme však na to: stále obsahuje kuracie mäso, ryžu a vajcia, a to všetko spolu robí túto polievku veľmi výživnou... V tom zmysle, že kalorická polievka!
A vôbec to nejedia studené.
Stručne povedané, pripravujeme sa?
Berieme:
- Cibuľa - jeden kus
- Pár malých mrkiev
- Pár zelerových stoniek
- Pár strúčikov cesnaku
- Pár litrov vody, kuracie mäso bolo uvarené v kôre (vezmeme pár litrov vývaru, vývar)
- Nuž a priamo kura samotné, ktoré sa varilo
- Trochu čerstvého tymiánu (sú v supermarketoch, nehovorte, že som vás poslal nikomu nevie)
- Trochu oregana (dá sa sušiť)
- 120 gramov bielej ryže (ktorá - rozhodnete sa, ale rád používam japonicu v avgolemono, ale navyše sa dá variť s jemnými cestovinami, a nie s ryžou, a to a to je správne)
- Tri vajcia, z ktorých vyberieme iba žĺtky
- Pár citrónov - vytlačíme z nich šťavu
- No, soľ a korenie podľa chuti, a tiež pár lyžíc oleja, najlepšie zo všetkých - olivový
Ako varíme:
Všetku zeleninu nakrájajte nadrobno. Cibuľa v drobných kockách, mrkva a zeler - trochu väčšia.
V hrubostennom kastróle rozohrejeme olivový olej a keď začne dym, pošleme do neho zeleninu. Varíme do mäkka, a keď to príde, nakrájame nadrobno cesnak a k zelenine, k zelenine!
Keď sa aróma cesnaku začne zhoršovať z vysokej teploty, nalejte vývar do panvice (jedna naberačka nechajte to neskôr, bude sa vám hodiť), pridajte oregano a tymián, pridajte umytú ryžu a nechajte uvariť domäkka ryža.
Zatiaľ čo sa to všetko varí, jemne nakrájajte varené kuracie mäso najemno - avgolemono netoleruje porušenie konzistencie. Je krémová! Ach áno, soľ a korenie. Skoro som to zabudol.
Keď je ryža uvarená, pošleme k nej kriedovo nasekané kurča a nevypíname, máme posledného trháka: zohrejeme naberačku na polievku, ktorá zostala na sklade, tri Porazte žĺtok so šťavou z dvoch citrónov a potom, bez prestania biť, nalejte do tejto masy horúci vývar a potom je to všetko, za stáleho miešania, do hrnca s polievka.
Varte ďalších päť minút a - voila, avgolemono je pripravené.
Dobrú chuť.
Je lepšie podávať s kôprom - kôpor je tiež všade teraz a v zime.