Jemný mrkvový koláč ohromí všetkých hostí. Svetlé a chutné mrkvové koláče v kombinácii s kyslou smotanou sú úžasným duetom. Mrkva v tomto koláči nie je vôbec cítiť, koláčom však dodáva špeciálnu farbu. A samotná sušienka sa ukáže byť dosť vlhká a nevyžaduje ani povinnú impregnáciu.
Každý si môže urobiť taký mrkvový koláč. Nie je vôbec ťažké pripraviť sa a vždy to dopadne. Je ťažké tým niečo pokaziť. A suroviny na tento koláč sú všetky dostupné, nie je ťažké ich zohnať v najbližšom obchode.
Takáto jemná mrkva je ideálna na akýkoľvek sviatočný stôl a na každý deň.
A v tomto recepte vám ukážem, ako si vyrobiť veľmi krásnu a originálnu dekoráciu na mrkvový koláč.
Zloženie:
Sušienka:
- vajcia - 3 ks.
- cukor - 1 pohár
- mrkva - 200 g
- múka - 1,5 lyžice.
- prášok do pečiva - 1,5 lyžičky l.
Krém:
- kyslá smotana 20% - 800 ml
- cukor - 1/2 lyžice.
- zahusťovadlo na kyslú smotanu alebo smotanu - 2 balenia (24 g)
Dekorácie:
- dlhá mrkva - 2 ks.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- voda
- špáradlá
- brusnica
- listy mäty
Krok za krokom recept
Pečieme mrkvový sušienku
1. Na koláč potrebujeme 200 g mrkvy. Tri celé mrkvy na jemnom strúhadle.
2. Do misky si rozbijeme 3 vajcia. Začneme ich šľahať postupným pridávaním 1 pohára cukru. Vajcia šľahajte s cukrom asi 5 minút, kým nie sú husté, vzdušné.
3. Do rozšľahaných vajec pridáme nastrúhanú mrkvu. Všetko trochu premiešame.
4. Potom sem pridajte trochu múky a 1,5 ČL. prášok do pečiva. Všetko jemne premiešajte pomocou lopatky alebo mixéra na najmenších otáčkach, aby cesto zostalo vzdušné. Pridajte zvyšok múky a znova upravte. Všetko, čo potrebujete, je 1,5 šálky múky.
5. Hotové cesto preložíme do formy pokrytej pergamenovým papierom. Priemer mojej formy je 20 cm.
Formu s cestom dáme do predhriatej na 180 stupňov. rúra. Pečieme asi 40 minút.
6. Upečený keksík už vychladol, vyberieme ho z formy.
Sušienku nakrájajte na 3 približne rovnaké koláče. Môj keksík je stále veľmi mäkký, v dobrom, treba ho ešte pár hodín nechať stáť, potom sa bude dať ľahšie krájať.
7. Z vrcholu koláča odrežte cukrovú kôrku.
Krém na varenie
8. Nalejte 800 ml kyslej smotany s 20% tuku do misy. Pridajte 0,5 šálky cukru do kyslej smotany. Všetko krátko vyšľaháme mixérom, kým sa cukor nerozpustí.
9. Aby bola kyslá smotana hustejšia a udržala si tvar, pridáme do nehustidla na kyslú smotanu alebo smotanu podľa návodu. Pridala som 2 balenia s celkovou hmotnosťou 24 g.
Smotanu vyšľahajte mixérom na vysokej rýchlosti, kým nezhustne.
Ak nie je zahusťovadlo pre kyslou smotanou, potom pred prípravou krému musí byť kyslá smotana suspendovaná v gáze po dobu 2-3 hodín, aby prebytočná tekutina bola sklenená.
Zbierame koláč
10. Vložte prvý koláč do krúžku a okolo neho položte acetátový film. Stlačte krúžok na veľkosť koláča.
Asi tretinu krému dajte na koláč.
11. Prikryjeme druhým koláčom. Znova vložte asi tretinu krému. Zvyšok krému nechajte na vrchu natrieť tortu.
12. Dali sme tretí koláč.
Tortu prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 2 hodiny namočiť a stabilizovať.
Príprava dekorácie
13. Kým je koláč vylúhovaný, pripravte si mrkvové ozdoby.
Vezmeme 2 už olúpané mrkvy a nakrájame z nich rovné pásy škrabkou na zeleninu. Musíte ho nakrájať na tenko, ako to umožňuje lúpačka; s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete môcť mrkvu narežať. Mrkva pre ruže by sa mala brať dostatočne dlho a po celej dĺžke približne rovnakej hrúbky.
14. Nalejte asi 0,5 litra vody do hrnca a nalejte 1 polievkovú lyžičku. Sahara. Dáme do ohňa a počkáme, kým voda zovrie.
15. Vložte mrkvové prúžky do vriacej vody. Varte ich asi 1 minútu a vyberte ich.
16. Z vychladnutých mrkvových pásikov zatočte kvety.
Najskôr mrkvový tanier stočíme do malej trubičky. Potom mrkvu ohneme smerom von a urobíme lupeň ruže. Takto vyrobíme všetky lupene tak, že ich k sebe priskrutkujeme, až kým sa neskončí celý tanier mrkvy.
17. Otočte kvetinu a všetko zospodu zafixujte špáradlom. Chvosty špáradla odhryzneme štipcami, aby nám neprekážali
18. Rovnakým spôsobom navinieme druhý pás mrkvy na prvý. V spodnej časti to opäť zafixujeme špáradlom.
19. Z dvoch pásikov mrkvy som urobila 3 ruže a z jedného pásika mrkvy ďalšie 2 malé ružičky.
20. Hotové ruže opäť vložíme do vriacej vody a povaríme ich asi 2 minúty, aby sa dostatočne uvarili, aby udržali daný tvar a nerozvinuli sa. Z vychladnutej mrkvovej ruže vyberieme všetky špáradlá.
Zdobíme tortu
21. Torta je zamrznutá. Odstráňte krúžok, acetátový film. Tortu preložíme na stojan.
Vrch torty polejeme zvyšným krémom. Po stranách dáme menej krému, viac dáme na vrch torty a stierkou alebo dlhým nožom vyrovnáme.
22. Tortu ozdobíme mrkvovými ružami. Dali sme čerstvé lístky mäty a brusnice, ja som mala mrazené brusnice.
Torta je pripravená na podávanie.
Mrkvový koláč s kyslou smotanou sa ukázal ako veľmi chutný, jemný a stredne sladký. Nie je ťažké pripraviť koláč a je ideálny na akýkoľvek sviatočný stôl alebo na každý deň.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com