Jasný narodeninový dort pre dieťa alebo dospelého bude najlepším darčekom. Každý si bude môcť takto ozdobiť tortu. A svetlý dizajn vás nenechá ľahostajnými - všetci sú s ním nadšení!
A pod svetlou cukrovinkovou škrupinou je skrytý funky čokoládový koláč. Len si predstavte túto čarovnú kombináciu vlhkého čokoládovo-kávového piškótu, jemného čokoládového tvarohového krému a príjemnej višňovej kyslosti.
Tento žiarivo zdobený čokoládový koláč si určite bude pamätať narodeninový chlapec a všetci hostia!
Aby ste mohli pripraviť tento koláč, budete musieť vyskúšať. Ale verte mi, tá námaha stojí za to!
Zloženie:
Sušienka
- vajcia - 3 ks.
- pšeničná múka - 150 g
- cukor - 140 g
- instantná káva - 1 lyžička l.
- vriaca voda - 60 ml
- rastlinný olej - 40 ml
- kakao - 10 g
- prášok do pečiva - 7 g
Tvarohovo-čokoládový krém
- tvaroh - 480 g
- maslo - 200 g
- čierna čokoláda - 150 g
- práškový cukor - 100 g
- krém 33% - 100 ml
Impregnačný sirup
- čerešňová šťava - 100 ml
- cukor - 100 g
Čerešňové želé
- vykôstkované čerešne - 400 g
- cukor - 80 g
- voda - 50 ml
- želatína - 10 g
Dekorácie
- oblátkové rolky - 650 g
- Bonbóny M&M - 3 balenia
- arašidy v čokoláde - 100 g
- želé sladkosti "malinka" - 100 g
- biele karamelové cukríky - 100 g
Krok za krokom recept
Upečieme čokoládovo-kávový keks
1. Príprava kávy. Nalejte 1 lyžičku do pohára. instantná káva a zalejeme 60 ml vriacej vody.
Všetko premiešame.
2. Kým káva vychladne, pripravte si cesto na sušienky.
Do misky si rozbijeme 3 vajcia a pridáme 140 g cukru. Vajíčka s cukrom šľahajte asi 8 minút do mäkka.
3. Nalejte 150 g múky a 10 g kakaa do sitka. Všetko preosejeme do samostatnej suchej misy.
K tomu pridajte 7 g prášku do pečiva na cesto. Všetko premiešame.
4. Káva je už studená a mierne teplá.
Zmiešame ho so 40 ml rastlinného oleja bez zápachu. Všetko premiešame.
5. Do rozšľahaných vajec, postupne striedajúcich sa v 2-3 prístupoch, vložte pripravené suché prísady a kávu s maslom.
Zakaždým premiešajte mixérom krátko a pri najmenších otáčkach.
Cesto môžete tiež miesiť špachtľou.
6. Hotové cesto nalejte do formy, ktorej dno je pokryté pergamenovým papierom. Nie je potrebné mazať boky formy.
Priemer mojej formy je 21 cm.
Piškótu vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov, režim hore + dole, pečieme asi 30 minút.
Varenie čerešňového želé
7. Zatiaľ čo sa sušienka pečie, pripravte si na vrstvu čerešňové želé.
400 g mrazených višní bez kôstok nalejte na sito, aby ste vypustili šťavu.
8. Nalejte 10 g želatíny do samostatnej misy a nalejte 50 ml vody.
Všetko premiešajte a želatínu nechajte aspoň 10 minút napučať.
9. Pripravíme si formy na želé.
Potrebujete dve formy s priemerom 18 cm. Boky každej formy namažte vodou.
Potiahnite potravinovú fóliu na spodok formy.
10. Šťava z čerešní je už naukladaná, čerešne preložíme do hrnca, nalejeme sem 80 g cukru.
Všetko trochu rozšľaháme ponorným mixérom, aby neostali celé čerešne. Čerešne nemusíte štiepať v zemiakovej kaši.
11. Stewpan dáme na oheň.
Pravidelne zahrievajte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, ale nevarte ho.
Stewpan odstavte z ohňa.
12. Napučanú želatínu rozpustíme za stáleho miešania v mikrovlnnej rúre po dobu 10 sekúnd alebo na najmenšom ohni. Nalejte rozpustenú želatínu do čerešne. Dobre premiešajte. Všetko necháme trochu vychladnúť.
13. Mierne vychladnuté čerešne rozdelíme asi na 2 rovnaké porcie.
Každú pripravenú formu dáme na dosku a zalejeme asi polovicou mierne vychladnutého višňového želé.
Čerešne rovnomerne rozložte do tvaru.
Formy spolu s doskami vložíme do mrazničky, aby sme zamrazili.
Varenie čerešňového sirupu na namáčanie
14. Nalejte 100 ml scedenej čerešňovej šťavy do hrnca a pridajte 100 g cukru. Všetko sme zapálili.
Keď sirup zovrie a cukor sa rozpustí, odstavte ho z ohňa. Sirup necháme úplne vychladnúť.
Varenie tvarohovo-čokoládového krému
15. Príprava krému na koláč. Je potrebné ho pripraviť tesne pred zostavením koláča.
Nalejte 100 ml smotany s obsahom tuku 30% do hrnca a vložte do ohňa. Je potrebné, aby sa krém dobre zahrial, ale aby nevaril.
Do misky si nalámeme 150 g tmavej čokolády.
Čokoládu zalejeme horúcou smotanou. Necháme 1-2 minúty postáť.
Potom všetko miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
16. Vezmeme 480 g tvarohu pri izbovej teplote a dobre ho rozdrvíme ponorným mixérom. Tvaroh môžete tiež zomlieť na mlynčeku. Tvaroh by mal mať homogénnu konzistenciu bez hrudiek.
17. 200 g zmäkčeného, ale nie rozpusteného masla, pri izbovej teplote, vložte do samostatnej misy. Používam 82% tuku.
Prilejte 100 g práškového cukru.
Maslo a prášok šľahajte asi 3 minúty do biela.
18. Do vyšľahaného masla pridáme nasekaný tvaroh a premiešame.
Nemusíte dlho biť.
19. Dali sme sem aj pripravený čokoládový ganache.
Opäť rozmixujte dohladka. Najskôr môžete trochu premiešať mixérom a potom špachtľou.
Mali by ste dostať homogénny krém.
Zložíme koláč
20. Upečený a úplne vychladnutý keks vyberte z formy.
Sušienku nakrájajte na tri približne rovnaké koláče.
Sušienku tiež odrežeme.
21. Už mrazené čerešňové želé vyberieme a nožom ho oddelíme od formy.
Otočte a vyberte z neho potravinovú fóliu.
22. Dali sme kulinársky krúžok a na dno dáme prvý sušienkový koláč. Medzi krúžok a sušienku vložte film z acetátu. Kulinársky krúžok vytlačte filmom na veľkosť koláča.
Pre väčšie pohodlie krém preložíme do cukrárskeho vrecka.
23. Namočte koláč s višňovým sirupom.
Dáme krém a distribuujeme ho cez koláč.
Vypočítame tak, aby ste dostali 4 vrstvy krému a na ozdobu zostalo ešte trochu krému.
24. Na krém dáme višňové želé. Na želé naneste ďalšiu vrstvu krému a rovnomerne ho rozdeľte.
25. Prikryjeme druhým keksom. Nasýtime ju aj čerešňovým sirupom.
A opäť nanesieme krém.
26. Dať čerešňové želé. A opäť krém.
Asi 3 lyžice. nechajte krém na ozdobenie torty.
27. Tretí keksík tiež z jednej strany nasýtime sirupom. Na krém položte namočenú stranu.
Všetko zakryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky aspoň na 4 hodiny, najlepšie cez noc.
Zdobíme tortu
28. Torta je vylúhovaná. Odstráňte krúžok a odstráňte acetátový film.
Tortu preusporiadame na stojane alebo na tortovom základe.
Tortu po bokoch a na vrchu natrieme zvyšným krémom.
Krém musí byť hodinu pred zdobením odstránený z chladničky, aby zmäkol.
29. Boky torty ozdobíme oblátkovými závitkami.
Rúry vyrábame tak dlho, aby vyčnievali asi 1 cm nad koláč. Vezmeme jednu tubu ako šablónu a všetky trubice odrežeme. Na ozdobenie torty som potrebovala 650 g týchto tubíc.
Pripravené kruhové oblátky poukladajte do kruhu koláča.
Dobre priľnú na krém, ktorým je koláč potiahnutý.
30. Tortu zviažeme krásnou stužkou.
Takto získate ešte slávnostnejší a krajší vzhľad.
Stuha tiež zabráni odlupovaniu slamiek, ak sa s koláčom musí hýbať.
31. Tortu rozdelíme na 6 kusov pomocou oblátkových roliek. Do stredu dajte cukrík.
Každú bunku naplníme farebnými cukríkmi. Vzal som 3 balenia M&M a rozdelil som ich farbou, kombinujúc modrú so žltou, červenú so zelenou a hnedú a oranžovú.
Do zvyšných buniek som dala biele karamelové cukríky, arašidy v čokoláde a želé cukríky v podobe malín.
Torta je hotová. Ukázalo sa, že je jasný a krásny.
Ktokoľvek môže urobiť tak ľahkú výzdobu, hlavnou vecou je robiť všetko opatrne a pokojne.
V strede je koláč tiež veľmi chutný a harmonický. Jemný sušienka s ľahkou kávovou arómou, elegantným tvarohovo-čokoládovým krémom a vrstvou čerešňového želé, ktorá koláču dodáva príjemnú kyslosť.
Video recept
Recept je prevzatý z mojej kulinárskej stránky. gotovimop.com