Nedávno moja predplatiteľka Nadežda povedala, ako sa pripravovali knedle v ich rodine. Tento nápad sa mi páčil. A skúsil som to tiež.
Vzala som si moje obľúbené cesto - krémeš. Ako to pripravujem, som už povedal mnohokrát. Nebudem sa opakovať. Na koniec článku pripojím video.
Ale samozrejme, také halušky si môžete uvariť z každého cesta!
Recept na cesto s vriacou vodou:
• Múka - 3 poháre
• Vriaca voda - 1 pohár (nie plný!)
• Vajce - 1 ks.
• Rastlinný olej - 3 lyžice.
• Soľ - 0,5 lyžičky.
*** Moje sklo je 250 ml
Všetko je o náplni tu! K mletému mäsu pridám kyslú kapustu. Kapustu som trochu vytlačila zo šťavy. Kapustu môžete pomlieť spolu s mäsom na mäsovom mlynčeku. Ale nakrájal som to nožom (nakrájaným veľmi najemno). Je to jasne vidieť na videu na konci článku.
Mleté mäso na halušky beriem vždy zmiešané (varím ho minimálne z dvoch druhov mäsa). Dnes mám hovädzie a morčacie mäso. Pridám cibuľu (nastrúhala som ju na jemnom strúhadle na cibuľové pyré), nakrájanú kapustu a čierne korenie. Podľa chuti tiež dosolím (ale tu samozrejme treba brať ohľad na soľ, ktorá je v kapuste, a soliť opatrne).
Recept na mleté mäso:
• Mleté mäso (hovädzie + morčacie) - 600 g
• Kyslá kapusta - 200 g
• Cibuľa - 1-2 ks.
• Mleté čierne korenie
• Soľ
Mleté mäso premiešam a trochu odšľahám. Potom som cesto nakrájala na kúsky, každý kúsok vyvaľkám, do stredu rozotriem plnku a vytvarujem halušky.
Robím halušky ako obvykle. Celkovo sa z uvedeného množstva prísad získa asi 100 stredne veľkých knedlíkov. Ale samozrejme, ak sú halušky menšie, bude to ešte chutnejšie!
Do prevarenej vody pridám soľ, pár zrniek čierneho korenia a bobkový list. Halušky vložím do kastróla, privediem do varu a od okamihu varu povarím 5-6 minút.
Podávame, samozrejme, lepšie s kyslou smotanou (môžeme posypať kôprom). Náplň je veľmi šťavnatá a chutná. Podľa mňa ešte chutnejšia ako čisté mäso. Naozaj sa mi to páčilo))
Porovnávam tri recepty na cesto na knedle:
A tu sú tri spôsoby, ako urobiť knedle ešte chutnejšie: