Ak ste dostali králika a neviete, ako ho pripraviť chutne a nepokaziť sa, potom vám tento príspevok bude určite užitočný.
Každý sa vždy stretáva s tým, že bez ohľadu na to, ako tento výrobok pripravujete, králik zostáva suchý. A niekedy je to dokonca ťažké.
Králik po dlhšom dusení alebo pečení v tekutine zmäkne.
To ale vôbec neznamená, že králičie mäso sa nedá uvariť bez tekutiny alebo omáčky.
Čo musíte urobiť, aby bol králik v rúre šťavnatý:
Najprv namočenie. Ak existujú pochybnosti o veku ušnice, je lepšie ju namočiť do mlieka najmenej na 6 hodín. Potom osušte na obrúskoch a marinujte.
Po druhé, marináda. Predpokladá sa, že králik nepotrebuje žiadne marinády, už má dosť špecifickú chuť a vôňu. Ale verte mi, že morenie v citrónovej šťave urobí z každého králičieho mäsa tú najjemnejšiu pochúťku.
Kyslé prostredie zmäkčuje mäsové vlákna.
Čím je králik starší, tým dlhšie ho treba moriť.
Pri príprave mladého králičieho mäsa sa ocot a citrón používajú iba podľa chuti, preto tu nie je potrebné dlhodobé morenie.
Po tretie, použitie mastných prísad pomôže králikovi urobiť jemný zázrak. Kyslá smotana, smotana a masť nedovolia, aby králičie mäso vyschlo. Tieto tukové obsahy je potrebné brať a nalievať podľa chuti a túžby - nie je to potrebné, ale žiaduce.
Králičie marinády
cesnak + kyslá smotana + kôpor + rozpustené maslo + soľ / korenie
cesnak + sójová omáčka + dijonská horčica + rastlinný olej + med
cibuľa + majonéza + mletá paprika + soľ / korenie
vývar alebo smotana _ + stolová horčica + citrónová šťava a kôra + soľ
citrónová šťava + korenie a bylinky + zelenina alebo maslo
Dôležité! Králik nemusí byť marinovaný príliš dlho. Mäso mladého králika vystačí na 30 minút. Spravidla je králik marinovaný najviac 12 hodín. V opačnom prípade sa môže stať opak a králik bude tvrdý.
Koľko upiecť a ako
Na pečenie králika je vhodné použiť rukáv alebo vrecko na pečenie. Zachovávajú všetky mäsové šťavy vo vnútri a vďaka pare vo vrecku zostane králičie mäso šťavnaté.
Králika s hmotnosťou 1,5 - 2 kg pečieme asi 50 - 60 minút pri teplote 190 - 200 stupňov.
Potom odrežte hornú časť vrecka a ušatú nechajte v rúre ďalších 5-10 minút.
Hotový!
Dobrú chuť!
Páčil sa vám článok?
prihlásiť sa na odber kanála „Kulinárske poznámky o všetkom“
a náš Yandex. Messenger <<< Kliknite sem!
Nie je to pre vás ťažké, ale teší ma to :)))
Ďakujeme za prečítanie až do konca!