O recept sa so mnou podelila svokra. Jeden z mojich obľúbených polotovarov. 4 kg papriky sú pre nás málo, zbieram minimálne 10 kg (tesne pred ďalšou sezónou konzervy „vypúšťame“)
Samozrejme, taká paprika nie je pripravená pre jedného, dvoch alebo troch. Ale stojí to za to! Celé korenie očistím naraz. Potom na to jednoducho nebude čas. Je vhodné pridať feferónky - ukáže sa to ešte chutnejšie. Ale dnes mám domáce korenie. A on, očividne, vyrastal v blízkosti pikantnej (preto bola mierne pikantná). Ideálne pre tento recept!
Paprika a nakrájame na 4 - 6 častí. Nepotrebujete menšie.
2 litre paradajkovej šťavy nalejem do veľkého hrnca (mám 6 litrov). Pre tento recept si vždy pripravím paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok - paradajky proste prejdem odšťavovačom. Nie s paradajkovou pastou! Vo videu nižšie som vám ukázal, ako pripraviť džús. Existujú aj ďalšie 4 spôsoby, ako pripraviť korenie na zimu. Rozhliadnite sa - bude sa vám páčiť:
Paradajkovú šťavu privediem do varu a povarím 5 minút. Potom pridám soľ, olej, ocot 9% a bobkový list.
Hneď ako to znova zovrie, pošlem posekané korenie (alebo skôr časť papriky) na panvicu tak, aby to zakryla paradajková šťava. Privedieme do varu a povaríme 5 minút. Je veľmi dôležité, aby ste papriku nestrávili!
K sporáku som dal nádobu (predtým ju sterilizujem). A presne po 5 minútach korenie rýchlo vložím do zaváracích pohárov, naplním paradajkovou šťavou a uzavriem sterilizovanými viečkami.
Ďalšiu porciu korenia okamžite posielam na panvicu. A varím rovnako. Opäť - v nádobách a zatvorte. Potom do hrnca znova pridám korenie atď.
Zvyčajne z uvedeného množstva prísad dostanem 3 litrové a 4 pol litrové plechovky. A ešte ostáva paradajková šťava. Ja ho potom pridávam napríklad do boršču.
Vyskúšať to môžete o týždeň. Ale je to chutnejšie, samozrejme, v zime))
Takto sa ukáže korenie. No, vynikajúce! Sladkokyslé, mierne korenené a veľmi aromatické! Ak nie je strávený, ukáže sa, že je hustý a pokožka nezaostáva.
RECEPT:
• Paprika - 4 kg
• Paradajková šťava - 2 l
• Soľ - 2 lyžice.
• Cukor - 1 pohár 250 ml (s dobrou šmýkačkou!)
• Ocot (9%) - 1 pohár (neúplný!) ~ 220 ml
• Olej - 1 sklo (neúplné!)
• Bobkový list - 2 ks.
*** Z tohto množstva sa získajú 3 plechovky (1 l) a 4 plechovky (0,5 l)