Nepridávam vodu, ale ani túto metódu nemožno nazvať „suchou“.
Ako variť
Sleď kupujem mrazený (nesolený). Rozmrazujem to na poličke v chladničke. Potom ho umyjem, rozoberiem na filety a snažím sa odstrániť všetky kosti.
Filety som rozložil na dno vhodnej nádoby.
Osolíme, pridáme bobkový list a koriandrový hrášok. Soľ na jednu vrstvu vezmem asi čajovú lyžičku bez šmýkačky, rovnaké množstvo koriandra. Pridám aj trochu čierneho korenia.
Na slede som natrel vrstvu cibule. Nakrájala som to na pol krúžky.
Ďalej nasleduje druhá vrstva sleďa. Viac soli, bobkové listy, koriander a cibuľa. A celé to zalievam olejom.
Vždy používam nerafinovaný slnečnicový olej. Aromatický olej kupujeme od miestnych farmárov - pre tento sleď je ideálny. Môžete si vziať olivu (ale ja nemám rád sleďa s olivou).
Nádobu zakryjem viečkom a vložím do chladničky. Po dni to už môžete vyskúšať. Ale samozrejme, ak budete stáť trochu dlhšie, bude to ešte chutnejšie. Tento sleď skladujem v chladničke 10 - 12 dní. A to zostane po celý čas mierne solené!
Ak nemáme čas na jedlo, zamrazím ho. Po rozmrazení nie je sleď o nič horší.
Pred podávaním nakrájame na kúsky, dáme na tanier a zalejeme citrónovou šťavou.
Slede sa ukážu ako jemné a veľmi chutné. Nie vodnatý, nie húževnatý! Mimochodom, ani my nikdy nemáme luk. Super! Skús to!
Z nejakého dôvodu nikto z mojich priateľov o takom recepte nevedel. Teraz však volajú a hovoria, že sa im táto metóda slede páčila viac ako „mokrá“ alebo „suchá“.
Môžete si to ešte uľahčiť - slede nakrájajte naraz na kúsky a po vrstvách položte do nádoby. Rovnakým spôsobom - soľ, cibuľa, bobkový list, koriander a všetko zalejeme olejom.
Makrela sa dá takto aj soliť. Iba čas na varenie je potrebný o niečo viac.
RECEPT:
• Sleď - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - 2 lyžičky. (bez snímky)
• Čierne korenie
• Koriander (hrášok) - 1 lyžička.
• Bobkový list - 2 ks.
• Rastlinný olej - 50 ml
Vo videu je tento recept o 05:08. K dispozícii sú tiež 4 ďalšie zaujímavé recepty z čerstvého sleďa. Rozhliadnite sa - bude sa vám páčiť!