Sušené ryby... Ako ju ľúbim! Ale teraz si to v obchode nekúpim! Absolútne! A preto.
Keď som doma varil prvýkrát sušenú rybu a porovnával náklady s tou obchodnou, bol som mierne šokovaný 😯 Cena je iná viac ako 10-krát! Preto som dlho nekupoval sušené ryby v obchode. Okrem toho, že doma to dopadne oveľa lacnejšie, oveľa chutnejšie, som si istý aj tým, že tu chémia nie je. A ryba je vždy čerstvá!
A všetko je pripravené veľmi, veľmi jednoducho! Trochu náročné na čas, ale verte mi, stojí to za to!
Dnes som si vzal tri druhy rýb. Mám tu saury, sýra a stavridu. Celkovo je ryba 2,5 kg. Všetko bolo zamrznuté. Jemne som ho rozmrazil na poličke v chladničke. Nikdy nepoužívam rýchle rozmrazovanie, inak ryby zmäknú a rozpadnú sa!
Rybu očistím. Odstraňujem hlavu a všetky vnútornosti. Ak kaviár narazí, opatrne ho oddelím - a tiež ho vysušíme.
Rybu dobre umyjem pod tečúcou vodou a osuším papierovými utierkami. A teraz to osolím.
Pozdĺž hrebeňa urobím nožom rez, aby sa ryba mohla „sploštiť“. Soľ. Nemalo by byť príliš veľa soli (nemusíte pridávať soľ), ale ani príliš málo (inak bude nesolené). Pozri - vo videu vyššie som podrobne ukázal, koľko soli používam pre túto rybu.
Rybu dám na tanier a odložím na 7 - 8 hodín do chladničky.
Zostáva pripraviť čipy. Na údenie rýb zvyčajne používam štiepky. Môžete však použiť bežné vetvičky - čerešňu, hrušku, ríbezľu alebo slivku. Môžete pridať čerešňové listy a rozmarín. Ale väčšinou používam drevnú štiepku. Zalejem vodou a nechám pôsobiť 1 hodinu.
Je veľmi dôležité ryby nepresoliť! Neodporúčam chovať ryby v soli dlhšie ako 8 hodín. Rybu vyberiem z chladničky a dobre ju opláchnem pod tečúcou vodou, aby som odstránila zvyšnú soľ. Dobre osušte papierovými utierkami. Čipsy som poukladala na suchší podnos. A rybu som dal na sieť kožou hore.
Suším v elektrickej sušičke 4 hodiny na 70 stupňov (mám režim solárneho sušenia). Ak máte jednoduchšiu elektrickú sušičku, všetko funguje tiež skvele, iba o pár hodín dlhšie.
Ak nemáte elektrickú sušičku, môžete si uvariť v rúre. 70 stupňov asi 5-6 hodín. Dvere by mali byť pootvorené (dávam obyčajnú lyžicu). Uvoľní sa ale oveľa viac elektriny ako v elektrickej sušičke !!!
Čo sa stane po 4 hodinách v elektrickej sušičke:
Všeobecne z 2,5 kg rýb som dostal niečo viac ako kilogram suchých rýb. Celkovo som to spočítal, len na sušení šetrím viac ako 2 tisíc rubľov! Vôňa chudne zo všetkého najviac. Z kg rýb zostáva asi 350 - 400 g. Ale aké chutné ...
Som si istý, že v matematike bude veľa otázok)) Vzal som do úvahy všetko (vrátane nákladov na energiu!). Počítajte sami. Napríklad čerstvá stavrica stojí 116 rubľov / kg (kúpil som ju predvčerom za túto cenu). Sušené - 2,5-3 tis. na kg (to sa dá ľahko skontrolovať jednoduchým prechodom do obchodu, do ľubovoľného). Tak si to spočítajte. Výťažok je asi 600 g na kilogram. Plus všetky náklady na elektrinu (300 W / h, t.j. na 4 hodiny asi 4 ruble), vodu, rukavice... Ak spočítate svoju prácu, dá sa samozrejme odhadnúť na obrovské množstvo. Ale toto som jednoducho nezobral do úvahy. Vo výsledku úspora minimálne 2 tis. za kilogram!!! Je to jednoduché. Obyčajná matematika))
Prihlásiť sa na odber môjho kanála! Spoločne uvaríte a ušetríte!