Môj syn ich nazýva „čarovné paličky“. Príprava, samozrejme, nie za 5 minút, ale stojí to za to!
Mäso som nakrájala na malé kúsky. Môžete si vziať akékoľvek mäso, ale najviac nám chutia tieto hovädzie a teľacie párky.
Mäso zomeliem na mäsovom mlynčeku. Používam najjemnejšie pletivo.
Do mletého mäsa pridám korenie a dusitanovú soľ (v množstve 1 - 2 lyžičky na 1 kg mäsa). Môžete si vziať akékoľvek korenie. Podľa chuti môžete dosoliť.
Mleté mäso miešajte najmenej päť minút, potom ho trochu prešľahajte. Pridám pol pohára vody a znova dobre premiešam.
Pripravené mleté mäso vložím do vrecka a odošlem na 24 hodín do chladničky. Počas tejto doby mleté mäso ešte párkrát premiešam.
Po 24 hodinách vyberiem mleté mäso z chladničky, znova ho premiešam a vložím do cukrárskeho vrecka. Môžete použiť akékoľvek tesné vrecko (napríklad mlieko alebo kefír).
Mleté mäso vytlačím na mriežku elektrickej sušičky. Priemer "párkov" je asi 1,5 cm
Inštalujem siete s párkami do dehydratátora (sušička na ovocie a zeleninu), nastavím 70 stupňov a čas je 8 hodín.
Každá elektrická sušička to zvládne! Ak nemáte sušičku, môžete si uvariť aj v rúre. Pri 90 stupňoch asi 7-8 hodín (dvere by mali byť mierne otvorené). Väčšinou používam obyčajnú lyžicu.
Ale v rúre to, samozrejme, vyjde draho. Na druhej strane, sušičky sú určené na dlhodobú prevádzku a spotrebúvajú veľmi málo energie.
Stáva sa toto:
Lahodné párky! Oveľa chutnejšie ako v obchode. A samozrejme užitočnejšie))
Ak veľa varím, balím to do vákuového vrecka. A tak sa dá skladovať aj pri izbovej teplote asi mesiac. Je veľmi výhodné vziať si klobásy na dlhú cestu (dlho sa nezkazia). V chladničke vydržia 6 mesiacov, v mrazničke asi rok.
Ale neuchovávame tak dlho))
ZLOŽKY:
• Teľacie mäso - 3 kg (môžete variť z KAŽDÉHO mäsa!)
• Korenie - 1 - 2 lyžičky na 1 kg mletého mäsa
• Dusitanová soľ - 1 lyžička. na 1 kg mletého mäsa
• Voda - 250 ml
Pozrite si moje podobné recepty podľa značiek:
#kuchyňa naruby
#kuchyňa naruby
#kuchyňa naruby