Tento článok som neplánoval napísať, pretože som si bol istý, že každý varí zeleninový vývar a vie, ako na to. Ale po pár komentároch pod mojim receptom „Ľahká zeleninová polievka. Darček pre tých, ktorí držia diétu, “ Rozhodol som sa podeliť o svoj recept na zeleninový vývar a vopred povedať, prečo ho varím.
Hneď musím povedať, že zeleninový vývar pridávam nielen do polievok. Používam ho do rôznych omáčok, dusených pokrmov a pod. Na namočenie hydiny predtým často používam zeleninové bujóny varenie (napríklad morku vždy chovám v zeleninovom vývare najmenej 12 hodín - potom je mäso šťavnatejšie a oveľa viac chutí. lepšie).
Ako varím. Kým sa voda varí, orestujem zeleninu na suchej panvici a trochu ju natriem trochou oleja. Zvyčajne ide o mrkvu, cibuľu a zeler (môžete použiť stonku aj koreň). Zeleninu je možné piecť v rúre na 200˚C. Vložím do vriacej vody, hneď posolím. Sem pridám tiež vetvičky petržlenu a kôpru, koreň petržlenovej vňate (ak ju nájdem), pór a niekedy aj niekoľko nelúpaných strúčikov cesnaku. Do takého vývaru nikdy nepridávam žiadnu kapustu, aby to bolo tak, ako vývaru nepríjemne vonia. A tiež nedávam bulharský korenie. Môžete však pridať čierne korenie (pár hráškov), nové korenie, suchú petržlenovú vňať a štipku oregana. Ak chcete, môžete hodiť pár vetvičiek čerstvého rozmarínu.
Varím vývar nie viac ako pol hodiny. Potom ho prepasírujem, nechám vychladnúť, nalejem do pohodlných nádob.
Ako to skladujem. Tento vývar môžete uložiť na niekoľko dní do chladničky alebo zamraziť. Používam ho, keď je to potrebné. Pri pridávaní vývaru do rôznych jedál je dôležité mať na pamäti, že vývar je slaný!
Zeleninový vývar - základ mnohých jedál. Najmä v príspevku. Na jej prípravu často používam odrezky zeleniny a vetvičky bylín. Ak tieto zostanú, zhromaždím ich do vrecka a potom pridám do vývaru. Nič nie je stratené)) Takmer vždy si dám predvarený zeleninový vývar. A to, verte mi, je veľmi výhodné!
Páči sa vám a zdieľajte tento recept so svojimi priateľmi. Prihláste sa na odber môjho kanála - čaká vás ešte veľa zaujímavých vecí!