Toto je jeden z mojich najobľúbenejších receptov na veľkonočné koláče. Vďaka tejto metóde prípravy cesta je krik vlhký a veľmi dlho nezatuchne. Cesto je ako páperie. Veľmi ľahký, vzdušný, je radosť s ním pracovať.
Podrobný recept s fotografiou, ako uvariť veľkonočný koláč.
Najskôr si pripravím cesto.
Pridajte 25 gramov čerstvého droždia do 40 mililitrov teplého mlieka. Čerstvé droždie je možné nahradiť suchým droždím - 8 - 10 gr.
Pridám ďalšiu lyžičku cukru, všetko premiešam a stranu zatiaľ odložím.
Nalejem 210 ml do hrnca. mlieko a pridajte 50 gr. maslo pri izbovej teplote. Položím na sporák a privediem do varu, občas premiešam.
Hmota sa rozvarila, pridám 50 gr. múku a všetko dobre premiešame. Toto je konzistencia cesta na choux. Necháme vychladnúť.
Vezmem 4 vajcia a bielky oddelím od žĺtkov. Vajcia by mali mať izbovú teplotu.
Ja pridám 1/3 ČL k žĺtkom. soľ. Pridám ešte trochu kurkumy, potom budú mať koláčiky príjemnú slnečnú farbu.
Pridám viac vanilínu (1 g) a polovicu cukru (70 g). Beriem iba 150 gr. cukor pre tento recept. Ja mám sladkých koláčov viac ako dosť.
Všetko mixujem 1 minútu mixérom.
Cesto šlo dobre, zalejem ním žĺtky a trochu premiešam.
Zvyšný cukor (70 g) pridám k bielkovinám a asi pár minút šľahám mixérom.
Pridávam 80 gr do bielkovín. kyslá smotana a 70 gr. mäkké maslo. Miešam to.
Vezmem hlbokú misu, kde vypracujem cesto a zalejem žĺtky cestom, bielkovinami a krémovým cestom (to už vychladlo), premiešame.
Postupne pridávame zasiatu múku a vypracujeme cesto. Cesto sa bude mierne lepiť na vaše ruky. Trvalo mi to 700 gr. múka.
Cesto preložím do hlbokej misy, zakryjem potravinovou fóliou a nechám hodinu na teplom mieste, nech sa zmestí.
Takto cesto perfektne sedelo.
Cesto som položila na stôl. Dám si koláče s hrozienkami. Hrozienka som vopred zaliala vriacou vodou a osušila.
Do hrozienok pridám trochu múky, aby bola rovnomerne rozložená na cesto.
Do cesta zamiešam hrozienka. Pre uľahčenie práce s cestom si môžete ruky namazať rastlinným olejom.
Zapekaciu misu naplním cestom nie viac ako do 1/3 výšky.
Časť cesta odoberiem, trochu ho premiesim
Vyformujem kruh z cesta a zabalím ho z jednej strany do tuby.
Vezmem za okraje, vykrútim ich, vytvarujem drdol
V tejto forme prenesiem cesto do formy.
Mám dosť cesta na 4 formy s priemerom 12 cm. a 1 formu s priemerom 10 cm.
Formičky zakryte uterákom a nechajte cesto zapadnúť.
Takto nádherne cesto zapadne, už krása!
Koláče varím v rúre predhriatej na 180 stupňov 30-40 minút.
Veľkonočné koláče sú hotové, nechajte ich vychladnúť a vymastite ich polevou.
Mám na kanáli recept na glazúru, ktorý je pripravený doslova za 1 minútu. Ja to tiež používam.
Veľkonočné koláče sú vynikajúce, voňavé, krásne, vlhké! Skladované dlho. Dobrú chuť a šťastnú Veľkú noc!
Koláče chovám v uzavretom kastróle. (kryt bez otvorov). Torta podľa tohto receptu je dobre uložená celý týždeň a nezatuchne.
Priatelia, ak sa vám recept páčil, podporte ma lajkom a prihlásiť sa na odber kanála :) Mám veľa chutných receptov z jednoduchých produktov.