Ukážem recept na najjednoduchšiu, ale univerzálnu marinádu na bravčový steak, grilovačku, rezeň. Koncentráciu je možné zvýšiť pridaním väčšieho množstva medu, sójovej omáčky, korenia alebo znížiť zriedením s hlavnou tekutinou (pitná voda). Na nasýtenie mäsa vlhkosťou a arómami stačí jedna hodina, ale v prípade potreby nechajte polotovar dlhšie marinovať.
V samotnej marináde je minimum prírodného octu, takže mäsové vlákna strácajú svoju tuhosť s mierou a nie sa rozpadajú na prach, napríklad pri použití silného kivi alebo iného nadmerne kyslého džúsu Streda.
Ak chcete, marinádu navyše dochuťte pikantnými, pikantnými, všemožnými špecifickými koreninami a mletými zmesami.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty, ktoré stimulujú vašu chuť k jedlu.
Navštívte našu webovú stránku:https://Vilkin.Pro
Zloženie:
Voda - 250 ml
Sójová omáčka - 50 ml
Med - 30 g
Ryžový ocot - 30 ml
Cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby
Kôpor - 20 g
Soľ, feferónka - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Ak chcete pripraviť marinádu na bravčový steak, rovnako ako na kuracie, morčacie a hovädzie mäso, vezmite si výrobky zo zoznamu. Vhodná je akákoľvek pitná voda: chladená alebo izbová teplota, rozmrazená, minerálna, filtrovaná.
Okrem čierneho korenia získame pikantnosť vďaka cibuli a cesnaku - mäso zasýtia ústami zalievajúcimi arómami a tvrdosťou. Po olúpaní pošleme cibuľu a jeden alebo dva strúčiky cesnaku do misky sekáča spolu s vetvami čistej zelene (ja mám kôpor, kľudne ho zmeňte na obľúbenú vegetáciu).
Nasekáme na hmotu inej veľkosti. Rovnako aj kôpor a cibuľa s cesnakom dajú viac šťavy. Všetko môžete nakrájať nožom.
Plátky preložíme do misky, ktorá neoxiduje (pravidlo pre každú marinádu). Naplňte všetky uvedené tekuté zlúčeniny: studená voda, sójová omáčka, ryža alebo ocot z bieleho vína. Pridajte prírodný med, dobre ho pretrepte. Ak má medový výrobok čas na kryštalizáciu, zahustite ho, predhrejte (nevarte).
Ak je v sójovej omáčke málo soli, pridáme do zmesi ďalšiu soľ. Teraz pridajte feferónky: najemno alebo nahrubo zomleté, ale lepšie - nasekané samy tesne pred morením, sú oveľa aromatickejšie. Skúšame marinádu.
Čistý bravčový steak alebo iné mäso ponorte do koncentrovanej marinády a pred ďalším vyprážaním alebo pečením nechajte asi 60 minút v chlade.
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber našich kanál, ako aj sociálne siete: V kontakte s, Instagram, Facebook, Spolužiaci! Nie je to pre vás ťažké - nás to teší :)
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!