Zelné závitky sú pomerne obľúbeným jedlom na výdatnú rodinnú večeru, ktoré sa hodí k akejkoľvek prílohe. Dnes ich varíme z pekinskej kapusty. Na rozdiel od bielej kapusty má tenšie listy, čo znamená, že kapustové kotúče vyjdú nežnejšie. Čínska kapusta tiež nemá výrazný kapustový zápach. Listy sú vopred blanšírované vo vode alebo zjemnené mikrovlnnou rúrou. Potom je do nich bez problémov zabalená náplň. Použijeme na to mleté hovädzie mäso, ktoré doplníme varenou ryžou a zeleninou restovanou na oleji. Po vytvorení sú kapustové rolky dusené v paradajkovej omáčke, ktorá cez ne vsiakne a dodá im sladkokyslú chuť.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pekinská kapusta - 1 kg.
Mleté hovädzie mäso - 500 gr.
Ryža - 100 gr.
Paradajková pasta - 100 gr.
Cibuľa - 2 ks.
Mrkva - 2 ks.
Bobkový list - 1 ks.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Zelení - na podávanie
Rastlinný olej - 20 ml.
Voda - 600 ml.
Ako variť:
1) Na výrobu pekinskej kapustovej kapusty si pripravte všetky produkty zo zoznamu. Mäso pretočte cez mlynček na mäso alebo ho predtým rozdrvte v mixéri.
2) Ryžu najskôr uvaríme v osolenej vode. Mal by byť trochu surový, preto ho varte o 10 minút menej, ako je čas uvedený na obale. Po opláchnutí studenou vodou ju zbavíte lepivosti. Ochlaďte úplne.
3) Ryžu kombinujte s mletým hovädzím mäsom.
4) Olúpte a umyte zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Nakrájanú zeleninu uvarte na olejovej panvici do mäkka, asi 5 minút. Zmes pravidelne miešajte.
5) Polovicu osmaženej zeleniny preneste na mleté mäso, zvyšok nechajte v panvici na omáčku.
6) Mleté mäso, ryžu a zeleninu dobre premiešajte. Dochutíme soľou a korením. Plnka na kapustové rolky je hotová.
7) Pridajte paradajkovú pastu do mrkvovo-cibuľovej zmesi, ktorá zostala na panvici. Nalejte trochu vody, premiešajte. Dusíme 3 minúty na miernom ohni.
8) paralelne pripravte kapustné listy. Opláchnite hlávku kapusty, nakrájajte stopku. Listy opatrne oddeľte, aby zostali čo najviac neporušené. Zabalte ich do igelitového vrecka a mikrovlnnej rúry asi na 7 minút. Tento postup zjemní listy. Môžu sa tiež blanšírovať 2 minúty vo vriacej vode a potom zaliať studenou vodou na dokončenie procesu varenia. Vlhké listy utrite obrúskom.
9) Pre každý list odrežte časť pečate na spodnej časti hlavy, aby sa dalo ľahšie zabaliť. Na úzky okraj listu položte asi 1 lyžicu plnky.
10) Zelné rolky stočte obvyklým spôsobom - rolky.
11) Vložte ich do hrnca alebo veľkej panvice tesne k sebe. Nalejte na vrch paradajkovú omáčku, ktorá by mala úplne zakryť obrobky. Hodíme bobkový list, osolíme.
12) Plnené kapustové rožky dusíme na miernom ohni zakryté pokrievkou ďalších 40 minút.
13) Po vychladnutí posypte misku bylinkami.
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!