Neskutočne chutné teplé jedlo z rýb - makrela v rúre so zemiakmi. Bude to veľmi užitočné pre slávnostný stôl a malo by sa podávať priamo na plechu na pečenie, horúcom a dusenom, šíriacom lákavú chutnú arómu.
Keďže makrela má svojský morský pach, na jej prípravu sa používa minimum korenia: soľ a mleté čierne korenie. Najlepšie je odstrániť hlavy, chvosty a plutvy z jatočných tiel rýb tak, že na zeleninu rozložíte olúpané slepé pokusy. Nezabudnite tiež na horkú čiernu plevu v bruchu makrely - ak sa neodstráni, môže pokaziť chuť celej pečenej ryby.
Keďže sa zemiakom varí oveľa dlhšie, dokonca aj celé ryby, nezabudnite ich trochu pridať na plech vriacou vodou alebo vývarom z rýb / zeleniny, aby plátky zemiakov počas tepelnej úpravy absorbovali tekutinu spracovanie.
Zloženie:
Mrazená makrela - 4 ks.
Zemiaky - 1,4 kg
Cibuľa (veľká) - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Soľ - 1 lyžička s vrchom
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Vriaca voda - 100 ml
Príprava:
1. Zmrazené jatočné telá rýb vopred rozmrazte pri izbovej teplote (bude to trvať asi 1,5 - 2 hodiny), odrežte z nich hlavy, plutvy a chvosty. Každú makrelu nakrájajte zospodu a uvoľnite vnútornosti, zanechajte a opláchnite mlieko alebo kaviár, ak sú prítomné. Odstráňte čierne obklopujúce čierne filmy v bruchu a znova opláchnite jatočné telá. Zvnútra aj zvonka ich potrieme soľou a mletým čiernym korením.
2. Zemiaky očistíme, hľuzy opláchneme vo vode, vodorovne rozkrojíme na polovicu a každú polovicu nakrájame na stredne veľké kolieska. Čím väčšie sú plátky, tým dlhšie zemiaky budú trvať, kým sa uvaria. Plech na pečenie namažte rastlinným olejom. Nalejte do nej zemiakové kolieska a zarovnajte. Rovnomerne dochuťte soľou a korením. Voliteľne môžete použiť mletú papriku alebo provensálske bylinky.
3. Cibuľu olúpte, opláchnite a nakrájajte na polovicu. Každú polovicu nakrájajte na pol krúžky. Lyžicami nakrájajte plátky na zemiaky. Mierne vyrovnajte a na rovnakú vzdialenosť od seba položte mŕtve telá rýb. Rúru predhrejeme na 220 stupňov. Vložte do nej plech a pečte ryby a zemiaky asi 50 minút, pričom do panvice zboku nezabudnite zaliať vriacou vodou alebo vývarom. Na vrchu nie je potrebné zakrývať fóliou - pokožka rýb sa na fólii prilepí a po odstránení sa jatočné telá stanú neatraktívnymi.
4. Hotové jedlo vyberte z rúry, nechajte mierne vychladnúť. Ozdobte vetvičkami petržlenovej vňate alebo kôpru a podávajte teplé.
Takáto pečená makrela so zemiakovou prílohou je obzvlášť chutná, ak ju polejete jogurtovou omáčkou s nakladanými uhorkami.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)