Ahoj marina!
Dobrý deň!
Povedzte nám niečo o sebe, ako dlho žijete na Srí Lanke a čo vás viedlo k tomu, aby ste odišli do tejto krajiny a zostali tam?
S manželom sme prišli na Srí Lanku prvýkrát v roku 2015 za priateľom. Žije tu už dlho, takže sme mali po krajine vlastného sprievodcu a o spôsobe života a zvláštnostiach života na ostrove mal kto povedať. Srí Lanku sme si zamilovali okamžite a navždy!
Viete, ako sa hovorí - alebo krajina „vstúpi“ a pochopíte, že toto je miesto, kde by ste chceli žiť. Alebo vás nechá ľahostajnými a odídete bez ľútosti. Keď sme odchádzali, už sme plánovali, že sa čo najskôr vrátime a dlho zostaneme. Žijeme na Srí Lanke takmer dva roky, postupne sme sa učili sinhálsky jazyk, spoznávali sme kultúru a tradície. Postoj k cudzincom je tu veľmi priateľský, Srílančania majú radi, keď sa pýtam, ako a čo varia, kde kúpiť správne výrobky, čo varia z miestnej zeleniny.
Zaujímajú nás zvláštnosti miestnej kuchyne a všetko, čo súvisí s jedlom na Srí Lanke, teda priamo k veci - Existuje nápad, ktorý by mohol opísať kuchyňu na Srí Lanke alebo niektoré charakteristické črty?
Srílančania sú veľmi konzervatívni, konzervativizmus sa prejavuje vo všetkom. Dodržiavajú svoje kulinárske tradície. Varia a jedia prísne každú hodinu. Trikrát za deň. Ženy sa väčšinou venujú domácim prácam alebo pracujú doma. Preto je jedlo vždy čerstvo pripravené. Varia iba národné jedlá, nejavia záujem o európsku ani inú kuchyňu. Domáca ekonómia pre dievčatá je jedným z hlavných predmetov na školách.
Existuje dokonca aj skúška. Na konci školy by malo byť dievča schopné prijímať hostí, variť niekoľko druhov kari zo zeleniny, rýb, kuracieho mäsa, vedieť, ktorá ryža je vhodná pre ktoré jedlo - vo všeobecnosti byť hosteskou v kuchyni.
Čo jedia na Srí Lanke? Čo je 5-10 hlavných jedál?
Hlavným jedlom na Srí Lanke je kari ryža. Srílančania ju môžu jesť trikrát denne, a tak každý deň. Ráno, popoludní a večer ryža, mení sa iba kari omáčka a je ich veľa, môžete variť týždeň a neopakovať. Kari sa na sviatky zvyčajne pripravuje zo sezónnej zeleniny, rýb alebo kuracieho mäsa.
Vyprážaná ryža (Vyprážaný vzostup). Varená a potom pražená ryža basmati sa zmieša s vyprážanou zeleninou, korením. Existuje veľa variácií: s vajcom, kuracím mäsom, morskými plodmi.
Cottu - nakrájané tortilly vyrobené z múky a kokosových vločiek, vyprážané na suchej pekáči. Zvyčajne sa jemne nakrájaný plochý koláč zmieša s vyprážanou zeleninou, vajcami, rybami, kuracím mäsom.
Rotti - srílanské koláče z tenkého nekvaseného cesta s pikantnými plnkami.
Násypky - tenké chrumkavé palacinky, pečené na špeciálnej panvici v tvare misky. Cesto je vyrobené z ryžovej múky a kokosového mlieka. Podávame so zeleninou, vajcami alebo pikantným sambol.
Dal - červená šošovica uvarená v kokosovom mlieku. Pripravené s prídavkom feferónky, cesnaku, korenia. Podávame s kari ryžou alebo ako hustú polievku.
Sambol. Jedná sa o horko-korenistú zmes strúhaného čerstvého kokosu, šalotky, čili papričiek a limetkovej šťavy. Niekedy sa pridávajú sušené maldivské ryby. Podávame s kari ryžou alebo ako prílohu k iným jedlám.
Čo je exotické v miestnej kuchyni?
Nič exotické. Možno iba to, že mango sa dá jesť so soľou a korením, pridajte soľ do sladkých štiav. Ach, ešte sušené ryby! Napriek hojnosti čerstvých rýb si Srílančania kupujú sušené ryby, namáčajú alebo drvia sa v mažiari a pridávajú sambol do rôznych jedál, hlavne do kari a šalátov.
Aký druh jedla je v krajine najrozvinutejší - kaviarne / reštaurácie / jedálne / pouličné jedlo?
Na Srí Lanke nie je takmer žiadny streetfood. Existujú mobilné minipekárne, kde sa vyprážajú koláče a najrôznejšie občerstvenie z cesta alebo predávajú varený cícer s korením. Na turistických miestach je veľa reštaurácií, kaviarní s rôznymi kuchyňami. Tam, kde nie sú žiadni turisti, je v kaviarni iba miestne jedlo: niekoľko druhov kari, cottu, vyprážaná ryža. Všeobecne sa dá povedať, že sa uprednostňuje domáce jedlo. Ak idú do reštaurácie, musí to mať dôvod.
Aké vlastnosti obsahujú prísady do jedál na Srí Lanke? Ktoré sa používajú najčastejšie?
Hlavným potravinovým produktom je ryža. Potom nasleduje kokosové mlieko a strúhaná kokosová dužina, šošovica, sušené ryby, zelenina. Ovocie sa takmer vôbec neje, vzácna je aj čerstvá zelenina a vyrába sa z nej kari. Kuracie mäso a ryby sú vyprážané až do čiernej farby, verí sa, že ak je kôrka ľahká, je zle osmažená a môžete sa otráviť. Všetko jedlo je veľmi korenené, chilli je všade dostatok! Čerstvé, sušené, mleté, celé struky - je všade.
Aké sú ceny potravín na Srí Lanke?
Zelenina, ovocie a miestne produkty sú pomerne lacné.
- Ryža Basmati 150-170 rupií na 1 kg. (1 $ - 180 rupií)
- Šošovica - 100 - 120 rupií
- Kuracie mäso (jatočné telo) - 450 rupií na 1 kg.
- Kuracie mäso (filé) - 600 rupií na 1 kg.
- Bravčové mäso - 800 rupií na 1 kg.
- Mlieko - 180 rupií na liter.
- Hnedý cukor - 120 rupií na 1 kg.
- Zemiaky - 160 rupií na 1 kg.
- Kokos - 50 rupií 1 ks.
- Paradajky - 100 - 150 rupií na 1 kg.
- Cibuľa - 150 rupií na 1 kg.
- Banány - 50 - 150 rupií na 1 kg (v závislosti od odrody).
- Ananás - 100-250 rupií na 1 ks. (záleží na ročnom období a váhe).
- Mango v sezóne - 50-100 rupií na 1 kg.
- Papája - 50-100 rupií na 1 kg.
- Veľké avokádo - 50-70 rupií 1 ks.
- Čerstvý tuniak - 400 - 700 rupií na 1 kg. (záleží na ročnom období).
- Veľké čerstvé krevety - 800 - 1 200 rupií na 1 kg. (z sezóny).
Dovážané výrobky sú drahé:
- Malé jablká - 100 rupií pre 4-5 ks.
- Veľké jablká - od 70 rupií za 1 ks.
- Hrozno - asi 1 000 rupií na 1 kg.
- Pomaranče - 100 rupií 1 ks.
- Veľké thajské mango - od 700 rupií na 1 kg.
- Jahody - od 800 rupií za 250 g.
- Syr - od 350 rupií na 200 g. a ad infinitum.
- Klobása (cervelat) - 1600 rupií za 250 g.
- Maslo - 600 rupií za balenie 250 g.
- Paprika - 1 650 rupií na 1 kg.
- Cuketa a cuketa - 500-750 rupií na 1 kg.
- Olivy, olivy - od 500 rupií pre malú plechovku.
- Kôpor - 40-50 rupií pre 2-3 vetvy.
- Čokoláda - od 600 rupií na 100 g tyčinky.
Čo ďalšie zaujímavé nám môžete povedať o miestnej kuchyni?
Veľmi sa mi páči praktickosť používania produktov. Napríklad kokosový. Šťava sa pije - je veľmi zdravá a chutná. Biela dužina sa vtiera, zaleje vodou, vyžmýka - získa sa kokosové mlieko, s ktorým sa pripraví karí. Olejový koláč (kokosový orech) sa pridáva do šalátov, pečiva, sambolu, dezertov, sladkostí.
Alebo jack ovocie. Nezrelé sa používa ako zeleninová zložka v kari; chutí ako varené zemiaky. Zrelé veľmi sladké, konzumované čerstvé. Semená sa zbavia šupky, varia sa a tiež sa pridajú do karí. Ako prísada do jedál sa často používajú miestne byliny a dokonca aj kvety. Kuchyňa Srí Lanky je veľmi osobitá, rovnako svetlá a všestranná ako samotná krajina.
Autor článku: Marina Vetrova
Ďalšie zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
Aké potraviny obsahujú estrogény pre ženy nad 50 rokov
6 pôsobivých zmien vo vašom tele, keď skončíte so sódou
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!