Najchutnejším sezónnym zeleninovým jedlom, ktoré je možné pripraviť v letnom a jesennom období, je restovaná cuketa a baklažán. Ukázalo sa, že je tak chutný a aromatický, že sa môže podávať na raňajky, obed a večeru.
Saute môže byť prílohou k mäsu alebo rybám, zeleninovým alebo ľahkým občerstvením - je tak univerzálny a bohatý na chuťové tóny. Nezabudnite doň pridať cesnak: čerstvý alebo sušený - zvýrazní arómu jedla a dodá pikantnú chuť.
Je vhodné použiť baklažány nehorkých odrôd, ale ak ste si zrazu kúpili zeleninu s horkou dužinou, potom vopred ich nasekajte a duste v horúcej osolenej vode asi 15 minút, aby všetka horkosť išla do tekutiny.
Zloženie:
Cuketa - 2 ks.
Baklažán - 2 ks.
Paradajky - 3 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Rastlinný olej - 40 ml
Soľ a korenie podľa chuti
Cesnak - 2 strúčiky
Príprava:
1. Na restovanie sú všetky ingrediencie nakrájané na veľké kúsky. Mrkvu a cibuľu olúpte, opláchnite vo vode a nakrájajte na pol krúžky. Na sporáku zohrejte kotol alebo inú nádobu s nepriľnavým dnom, zalejte rastlinným olejom a nalejte zeleninové plátky. Prejdite asi 2 - 3 minúty do zlatista, ale neopražte ich.
2. Opláchnite cuketu a baklažán. Z oboch strán im odrežte chvosty, ktoré zvislo prekrojte na polovicu a nakrájajte na pol krúžky. Pridajte do nádoby.
3. Jedlo dochuťte soľou a korením. Vďaka soli zeleninové rezne rýchlejšie pustia šťavu, stanú sa mäkšími, ale udržia si svoj tvar.
4. Obsah nádoby jemne premiešajte a duste na minimálnom ohni asi 7-8 minút, pričom už dávajte pozor, aby ste už nemiešali. Ak zelenina nie je šťavnatá, zalejeme ju asi 50 ml horúcej vody.
5. Opláchnite paradajky vo vode a nakrájajte z nich zelené jadierka. Nakrájajte na veľké plátky a vložte do nádoby. Paradajky ochutnajte, ak sú kyslé, pridajte do misky trochu kryštálového cukru, aby ste kyslosť zneškodnili. Jemne premiešajte a duste ďalšie 3 - 4 minúty, kým paradajky neuvoľnia šťavu a nebudú v nej dusené všetky zeleninové plátky.
6. Olúpte strúčiky cesnaku, opláchnite vo vode a stlačte ich do kotla, jemne premiešajte. Zakryte viečkom a vypnite oheň. Dajte restovať a duste do cesnakovej príchute 4 - 5 minút.
Uvarené jedlo položte na taniere, ozdobte podľa vlastnej chuti a podávajte. Zeleninové soté z cukety a baklažánu je vynikajúce teplé aj studené, najmä s kyslou smotanou!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)