Ako viete, mleté mäso sa nedá vrátiť späť a mäso sa nedá obnoviť z kotletov. Ale mäso v tejto podobe umožňuje varenie desiatok nových jedál. Čo je dôležité vedieť o tomto produkte z chuťového a výživového hľadiska? Oplatí sa kúpiť hotové mleté mäso a ako si v obchodoch vybrať to správne? Dozvieme sa viac.
Aké je nebezpečenstvo nákupu hotového mletého mäsa?
Niekoľko nákupných centier v Rusku bolo zapojených do nepríjemne páchnuceho príbehu v pravom slova zmysle. Podľa overovacích údajov Rosselkhoznadzor, ktorý skontroloval, mleté mäso nájdené pri predaji v Moskovskej, Tulskej a Lipeckej oblasti sa ukázalo byť ďaleko od najlepšej kvality: hovädzie mäso nebolo celkom hovädzie mäso, bravčové mäso malo ďaleko od bravčového mäsa.
Nebola čerstvá, expirovaná a dokonca kontaminovaná baktériami. A predajcovia štítky jednoducho znovu nalepili.
Podľa tlačovej služby oddelenia sa v moskovskom regióne vyskytli problémy takmer v 90% obchodov. Podľa získaných údajov sa ukázalo, že viac ako 70% z celkového objemu testovaného mletého mäsa je falošných.
V zásade sa prírodné mleté mäso riedilo lacnejšími druhmi, pridávala sa do neho voda, múka, škrob a ďalšie nie najužitočnejšie prísady. Výsledkom bolo, že hotový výrobok nebol zďaleka bezpečný na konzumáciu.
Mnoho ľudí si myslí, že stačí odmietnuť kúpiť hotové mleté mäso v obchodných reťazcoch, pretože ho možno kúpiť od farmárov. Ale ani tu nie sú menšie problémy. Faktom je, že je to ešte nebezpečnejšie, pretože poľnohospodárske výrobky sa kontrolujú zriedka, čo znamená, že existuje veľká šanca kúpiť si prasa v poke.
Vzdelávací program o mletom mäse: ako sa javil a nie je zdraviu nebezpečný?
Prečo ľudia spočiatku neboli spokojní s kúskom mäsa? Faktom je, že mleté mäso je z hľadiska nášho zdravia lepšie ako mäso v kusoch. Jeho hlavnou výhodou je, že kotlety alebo mleté fašírky sa trávia rýchlejšie a lepšie. Ako poznamenáva odborník na výživu Tatiana Zaletová, ak nie ste zvyknutí žuť každý kúsok jedla aspoň 20-krát (toľko odporúčajú lekári), je lepšie zvoliť mleté mäso.
V tejto forme sa bielkovina obsiahnutá v mäse rozkladá rýchlejšie na menšie zložky, čo znamená, že všetky užitočné prvky budú lepšie absorbované.
Je pravda, že so zvláštnosťami práce nášho tela súvisí dôležitá nuance. Takže ak ste zvyknutí vždy jesť mleté mäso a potom zjete kúsok praženice, bude to mať zažívací systém ťažké.
Roskachestvo: tipy na výber mletého mäsa
Podľa GOST musí hotové mleté mäso predávané v obchodoch obsahovať najmenej 60% svalového tkaniva. Samotný výrobok by nemal obsahovať kosti, šľachy, spojivové tkanivo, filmy.
Existuje však niekoľko bodov, ktorým by ste pri tom mali venovať pozornosť.
Farba
Farba hotového výrobku môže byť buď ružovo červená alebo tmavo červená. Hlavná vec je, že je homogénna. Ak spozorujete na mäse tmavé alebo zelené plochy, takýto výrobok by sa nemal brať. Podobné znaky naznačujú výskyt hniloby, oxidačné procesy.
Doktorka technických vied Anastasia Semenová tiež hovorí, že čerstvé mleté mäso by malo mať rovnomerné zafarbenie. A čím viac prírodného hovädzieho mäsa je vo výrobku, tým jasnejšia je farba produktu, ak je viac bravčového alebo kuracieho mäsa, farba bude bledšia. Mimochodom, tuk obsiahnutý v mletom mäse ovplyvňuje aj farbu výsledného produktu - bude ľahší.
Odborníci tiež zdôrazňujú, že akékoľvek zmeny farby zvyčajne naznačujú nedodržanie pravidiel skladovania, zvyčajne je to spôsobené nedodržaním teplotného režimu. To môže naznačovať buď výskyt hnilobných procesov, alebo rast mikroorganizmov kyseliny mliečnej. Z takéhoto mletého mäsa by ste samozrejme nemali variť jedlá, pretože mnohé baktérie a huby nie sú tepelným spracovaním usmrtené - otrava je dosť pravdepodobná.
Zhoda dátumu a času
Hotové mleté mäso si môžete kúpiť, iba ak si je kupujúci istý dátumom výroby a trvanlivosťou tohto produktu. Ak to predajca neuviedol, odporúčame vám nákup odmietnuť.
Nie každý vie, že predajcovia musia vypracovať vyhlásenie o zhode pre každý mäsový výrobok. Okrem toho máte právo požadovať ho, aj keď kupujete výrobok podľa hmotnosti (vo veľkých obchodných centrách a obchodných reťazcoch sú tieto dokumenty zvyčajne uložené niekde v okne).
A je veľmi dôležité mať na pamäti, že takéto vyhlásenie musí uvádzať:
- názov a kategória produktu;
- zloženie (musia byť uvedené prísady);
- výživová hodnota a obsah kalórií v mletom mäse;
- dátum výroby, balenie (ak hovoríme o produkte vo vákuu), dátum spotreby.
Ak najskôr nevyhodnotíte vzhľad a získate mleté mäso, ktoré nie je čerstvé, nemôžete s ním variť.
Tiež, ak vidíte, že sa končí trvanlivosť mletého mäsa, najmä mrazeného, je lepšie ho nebrať. Počas zostávajúcej doby skladovania v nej môžu rásť nežiaduce mikroorganizmy, ktoré pre ne tiež zostávajú nebezpečné varenie, najmä ak ho plánujete použiť na hamburgery, kotlety alebo iné jedlá vyprážané na vysokej teplote iba s dve strany.
Ďalšie zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
Z čoho sú párky vlastne vyrobené: kompletný zoznam prísad
10 dôvodov, prečo už nikdy viac necestovať do McDonaldu
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!