Veľmi úspešné verzie kuracej šunky, chuť je autentický domáce šunka, nie varené mäso.
Odporúčam vyskúšať.
Ham Recept Kurča v vetchinnitse
zloženie:
- kuracie kostry 1 (~ 1,7 do 1,8 kg)
- Lemon 1 ks
- Škrob 1 polievková lyžica. lyžice
- želatína 1 polievková lyžica (10 g)
- Soľ 1 lyžička (bez kĺzačky)
- sóda 1 lyžička (bez kĺzačky)
- Korenie ¼-0,5 c.logki (v závislosti od jasu)
Rada: pochutiny lepšie nepoužívať "pre kurča", a pre mäso, mleté mäso, bravčové mäso, zmes z paprík...
Príprava:
1. Ak chcete znížiť kurča. Kuracie krídla odrezať, ktoré nie sú potrebné pre šunku. Odstráňte zdochlinu so všetkými pokožku a znížiť príliš veľa podkožného tuku (voliteľné príslušenstvo, môžete ponechať)
2. Vyberte mäso z kostí a nakrájame na malé kúsky.
3. Osolíme a dať korenie, premiešajte, pridajte škrob, znova premiešajte, pridajte sódu, zamiešajte.
4. Squeeze citrónovou šťavou, filtrované zo semien a buničiny. Nalejte ju do mäsa a okamžite premiešajte reakcie na sóda, šťava sa konala v celom objeme mäsa. Zmiešajte všetko veľmi dobre.
5. Pre správny výsledok, všetko je nutné dodať, v tomto poradí a v niekoľkých fázach, skôr než všetci naraz.
6. Nechať marinované mäso po dobu 1 hodiny.
7. Pripravte vetchinnitsu, dať vo forme fólie alebo vrecia / puzdra na pečenie. Aj použiť balíček pre pečenie.
8. O hodinu do mäsa pridáme želatínu, miešajte všetko a posun do formy.
9. V blízkosti vetchinnitsu podľa návodu, dajte na plech (vertikálne). Naliať do panvice veľké množstvo vriacej vody, ak je v procese prípravy voda sa vyvarí, pridať ďalšie.
10. Dajte štruktúry v chlade rúre pri 205-210 stupňov po dobu 55 minút.
11. Po ukončení tepelného spracovania sa ochladiť šunku, umiestnením v miske vetchinnitsu / paliet v procese chladenia pružiny bude stlačená, sa lisované šunky a prepadového-bujón želé.
12. Po ochladení, šunku, bez vybratia z vetchinnitsy, miesto v chladničke po dobu 6-10 hodín (cez noc) za úplného stuhnutia a fixáciu, potom to bude dobre rez a nerozpadne.
Nepodľahnú k prosbám o to pokúsiť. Ham mali úplne vychladnúť, až potom bude možné znížiť tenké plátky krásne.
Šunka je pripravený, môžete jesť.
Dobrú chuť!
Mnoho zaujímavých vecí nielen o jedle >>>TU
Ďakujem za Huskies ačlenstva!
Všetko najlepšie!