Prekvapivo sa nám zemiaková kaša v jedálni zdá vždy chutnejšia ako tá, ktorú si uvaríme doma. Prečo by to bolo? Existujú nejaké tajomstvá jeho prípravy alebo sme počas obeda či večere takí hladní, že ich zjeme pre sladkú dušu a vypýtame si viac?! Aký je rozdiel medzi rovnakými jedlami, s výnimkou odrody zemiakov, technológiou varenia?
Pokúsme sa spolu vytvoriť ten istý obraz, ktorý nám napadne, keď si spomenieme na zemiakovú kašu v jedálni. Pokiaľ ide o mňa, tak si pamätám väčšinu rozpusteného masla (alebo nátierky, margarínu) uprostred takého tekutého pokrmu, že sa zdá, akoby sa z trochu viac a zemiakovej kaše stala zemiaková polievka. Miska si ale v tanieri perfektne drží tvar - aké zázraky?
Zloženie:
- Zemiaky - 5 ks.
- Voda - 0,7 l
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Bobkový list - 3 ks.
- Margarín - 100 g
Pripravte si jedlo, ktoré potrebujete.
Zemiakové hľuzy akéhokoľvek druhu (nemyslím si, že určité odrody zemiakov sa zbierajú v jedálni), olúpte, opláchnite vo vode. Nakrájajte na tenké plátky v hrnci alebo kotlíku, v ktorom chcete dusiť.
Osolíme a pridáme bobkové listy naraz. Už sa nepoužívajú žiadne koreniny a koreniny.
Nalejte vodu do nádoby, položte hrniec na sporák. Priveďte jeho obsah do varu a znížte teplotu, a výslednú penu odstráňte štrbinovou lyžicou alebo polievkovou lyžicou. Aj keď aj tu pochybujem, že sa v jedálni odstraňuje pena!
Hneď ako sú zemiakové plátky mäkké, vypnite oheň. Nalejte vývar do misy, ale nie všetky, ale polovicu.
Potom stlačte varené zemiaky špeciálnou kuchynskou vychytávkou a po troškách prilievajte tekutinu, ktorá bola vypustená. V jedálni to logicky znie: čím viac vývaru pôjde do misky, tým drahšie to vyjde za cenu, pretože zaplatíte za zemiakovú kašu, nie za vodu. Preto dolievajte tekutinu tak, aby bola miska takmer „na okraji“. Nebojte sa - pri ochladení sa ešte viac zahustí!
Najdôležitejším bodom je topenie margarínu. Vyberte si kvalitný produkt pre svojich blízkych. Vložte do panvice a na miernom ohni roztopte asi 3-4 minúty. Pamätajte, že nádoba musí byť suchá, inak tuk začne strieľať. A nezakrývajte panvicu pokrievkou!
Vypnite oheň a nechajte rozpustený margarín vychladnúť. Po 5-10 minútach bude pokrytý filmom a biely tuk klesne ku dnu. Potrebujete medzi nimi iba priehľadný tuk. Odstráňte film, nalejte priehľadný tuk do misy a pomocou bielkovín vytvorte pečené dobroty.
Hotové zemiakové zemiaky dajte na tanier, okrajom vidličky na ne urobte vzory a zalejte rozpusteným margarínom. Podávajte jedlo na stole s pečeným alebo vareným mäsom, kura, klobása alebo zelenina, kyslé uhorky.
Autor: Alena Prika
Zaujímavé články:
Zdravé raňajky pre vášho študenta
7 dôvodov, prečo začať jesť pohánku
Kto nie je dobrý pre ktorý syr: rady od odborníkov na výživu a lekárov
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!