Syrové krekry v podobe rozkošných malých syrových klinčekov. Jedná sa o neuveriteľne drobivé sušienky, ktoré sa doslova topia v ústach. Nemôžem si pomôcť, ale páči sa mi to, pretože je to „Sy-y-yr!“, Ako hovorí známa kreslená postavička Disney, myš Roquefort.
Vynikajúce pečivo, ktoré nevyžaduje veľa času a úsilia. Dôležitá podmienka: cesto nie je potrebné dlho miesiť, aby sa v ňom zachovalo to najcennejšie - drobné kúsky masla, ktoré pomôžu vytvoriť túto veľmi drobivú štruktúru.
Zloženie:
- Maslo (studené) - 100 g
- Polotvrdý syr - 100 g
- Pšeničná múka - 100 g
- Vaječný žĺtok - 1 ks.
- Osolíme - podľa potreby
- Paprika (mletá) - podľa chuti
- Čierne korenie (mleté) - podľa chuti
Korenie - podľa vkusu, ale zaobídete sa bez nich vôbec. Ak nie je syr veľmi slaný, možno budete potrebovať štipku soli.
Nožom nasekajte na pracovnú dosku múku a studené maslo. Pridajte múku na 2-3 priechody. Mali by ste dostať drvinu z olejovej múky.
Výslednú drvinu preložíme do vhodnej misy. Pridajte najemno nastrúhaný syr a korenie. Všetko premiešajte.
Potom pridáme žĺtok a cesto rýchlo vypracujeme.
Cesto nehnetejte príliš dlho, mali by v ňom zostať malé kúsky masla. To je to, čo dodá drobivú textúru hotového crackeru.
Cesto zabalíme do igelitu a dáme do chladničky na 40 - 60 minút. Tento čas stačí na to, aby olej, ktorý sa začal počas miešania topiť, opäť stuhol.
Zapnite rúru na predhrievanie na 180 stupňov, vhodný plech na pečenie zakryte pergamenom. Vyvaľkajte kúsok cesta na kruh hrubý asi 5 mm a nakrájajte na segmenty.
Pomocou koktailovej trubice vyrežte otvory. Vyzerá to ako malé syrové kolieska?
Položky preneste na pripravený plech a budúce sušienky položte na krátku vzdialenosť a pošlite ich piecť na 10-12 minút alebo do mäkka.
Cesto sa v rúre správa dobre, neplazí sa, iba mierne zväčšuje svoj objem.
Hotové krekry necháme vychladnúť a podávame.
K čomu podávať syrové sušienky? Chutí dobre aj sám o sebe. Môžete mu ponúknuť pohár mlieka, aromatický káva alebo čaj, pohár piva a dokonca paradajkový džús.
Vďaka drobným kúskom studeného masla, ktoré po miesení zostali v ceste, sa štruktúra tvarohových sušienok ukázala byť šupinatá a drobivá.
Kuchynský robot je vynikajúci na miesenie cesta. Urobí všetko rýchlejšie a maslo sa nebude topiť z teplých rúk. Ale práve z ručne miešaného cesta sa vyrába najušľachtilejšie pečivo!
Dobrú chuť!
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)