Spočiatku slávny chilský con carne dostal meno „tex-mex“ na počesť texasko-mexickej železnice, cez ktorú prichádzali emigranti z Mexika do Ameriky. Samotní Američania si dlho mýli Texaský vynález s tradičným mexickým jedlom.
V každej oblasti Čile je con carne pripravovaná vlastným spôsobom. Preto neexistuje odpoveď na otázku - ktorý recept je správny.
Chilli s mäsom sa varí úplne jednoducho. Najčastejšie sa na jeho prípravu používa hovädzie mäso, nakrájané najemno alebo vo forme mletého mäsa. Horúce korenie a korenie zostávajú hlavným korením pre jedlo.
Dnes si vyrobím vlastnú verziu Chili con carne s fazuľou. Podám s kukuričnými nachos.
Zloženie:
- Mleté hovädzie mäso - 500 gramov
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 3 strúčiky
- Horúca paprika - 0,5 ks.
- Čili vločky - 1 lyžička
- Kmín - 1 lyžička
- Soľ - 1 lyžička
- Sušené paradajky - 100 gramov
- Paradajky vo vlastnej šťave - 600 gramov
- Konzervované fazule - 250 gramov
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Škorica - 1 tyčinka
Pripravujem potrebné výrobky. Používam mleté mäso s pomerom tuku k mäsu 80/20. Ak si dáte suchú fazuľu, mala by byť najskôr namočená cez noc a potom uvarená do mäkka.
Cibuľu a cesnak olúpte a nakrájajte v kuchynskom robote.
Na panvici rozohrejeme olivový olej a restujeme cibuľu a cesnak, až kým nie sú priehľadné. Pridám čili vločky, soľ a mletý kmín.
Mleté mäso vložím na panvicu so zeleninou, premiešam a na strednom ohni restujem ďalších 10 minút.
V kuchynskom robote zomeliem sušené paradajky s olúpanou feferónkou.
Posekanú zmes presuniem na mleté mäso.
Pridám tiež nakrájané paradajky z konzervy vo vlastnej šťave, pohár vody a škoricovú tyčinku. Panvicu prikryjem pokrievkou, znížim oheň a čili dusím 1,5 hodiny.
Keď sa väčšina vlhkosti odparí, pridajte fazuľu v konzerve. Najskôr z nej vypustím tekutinu a opláchnem ju pod tečúcou vodou.
Nechajte čili sedieť na ohni ďalších 30 minút.
Podávame Chili con carne s chrumkavými kukuričnými nachos. Voliteľne môžete varte ryžu alebo čili zabalíme do tortillových koláčov.
Ďalej môžete jedlo podávať so strúhaným syrom čedar alebo kyslou smotanou.
Dobrú chuť!
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
Lekári pomenovali 7 najdôležitejších potravín pre ženy nad 45 rokov
5 potravín, ktoré oslabujú črevá dospelého človeka
Týchto 6 kombinácií potravín a liekov môže byť smrteľných
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!