Chlieb je najobľúbenejším produktom na našom stole. V posledných rokoch sa šíria povesti, že čierny chlieb je najzdravší a biely chlieb najškodlivejší. Vedci, ktorí uskutočnili najnovší výskum, však uviedli, že nenašli nijaké dôkazy pre tento názor. Objavili však niečo iné - každý človek reaguje na použitie tohto alebo toho druhu chleba inak.
Dr. Eran Elinav z izraelského Weizmannovho inštitútu v Rehovote uviedol, že tento objav je pre vedu veľmi užitočný.
V skutočnosti sa až doteraz verilo, že stravovacia hodnota výrobkov je pre všetkých rovnaká. Ako však ukázala prax, tento prístup, najmä v otázkach stravovania, vždy zlyhal.
Na čo vedci prišli?
Za posledných pár rokov sa v médiách často objavovali informácie, že biely chlieb je kvôli veľkému množstvu sacharidov nezdravý, môže spôsobiť cukrovku a vzhľad nadbytočných kilogramov.
Ale produkt z čiernych otrúb je naopak užitočný, pretože obsahuje stopové prvky aj rastlinné vlákna.
Elinav a jeho kolegovia skontrolovali, ako pravdivé sú tieto informácie. Zhromaždila sa skupina 20 dobrovoľníkov, z ktorých 10 jedlo 14 dní čierny chlieb, zvyšok iba biely. Inak neexistovala diéta - jedli obvyklé jedlá.
Po 30 dňoch si subjekty zmenili miesto a začali jesť iný druh chleba. V tomto období ich sledovali vedci, ktorí hodnotili hladinu glukózy, bielkovín a ďalších prvkov, zmeny hmotnosti pri konzumácii chleba a pri jeho úplnom opustení.
Ako poznamenal Eran Elinav, pozorovania preukázali nasledujúce výsledky:
- biele a čierne pečivo malo rovnaký vplyv na prácu nášho tela;
- produkty prakticky neovplyvňovali metabolizmus.
Potom sa vedci rozhodli študovať, ako čierny a biely chlieb ovplyvňuje ľudské telo. Reakcia na jedlo bola teda významne odlišná, ale v závislosti od charakteristík organizmu každého subjektu.
Niektoré preto dobre ovplyvňoval biely chlieb, iné čierny. Výrobky súčasne nijako neovplyvňovali mikroflóru a koniec koncov sa predtým verilo, že ražný chlieb má na ňu pozitívny vplyv.
Vedci zatiaľ neobjavili, prečo sa to stane, ale spájajú to s rozdielmi v práci baktérií, ktoré obývajú náš žalúdok a črevá. Sú zodpovední za hladinu glukózy, spracovanie potravín. Ak sa odhalí tajomstvo takýchto rozdielov, potom v budúcnosti pomôže pochopiť, aký druh chleba bude vyhovovať každému človeku a aké vlastnosti v práci nášho tela ovplyvňujú úspešnosť diét.
Ďalšie zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
TOP 6 produktov na zlepšenie videnia po 40 rokoch
TOP 6 potravín, ktoré podporujú zdravie obličiek
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!