Pokiaľ si dobre pamätám, na sviatky vždy robili halušky, alebo khinkali alebo manti. Deň predtým sa celá rodina zišla na modelingu, rozprávali sa, vtipkovali, smiali sa. Teraz, s obrovským výberom knedlíkov, manti a khinkali v obchodoch, sa ich slávnosť akosi stratila, spolu s tým zmizla rodinná tradícia do zabudnutia.
Navrhujem oživiť rodinnú tradíciu modelingu. Uvaríme si manti.
Tentokrát to trochu skomplikujem a experimentujem s farebným cestom a sochárstvom. Cesto budem tónovať prírodným farbivom, alebo lepšie povedané špenátom. Môže byť použitý ako čerstvý, tak aj mrazený.
Parí manti v pomalom hrnci.
Zloženie:
Na biele cesto:
- Múka - 500 gramov
- Soľ - 0,5 lyžičky,
- Voda - 1 pohár
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Vajce - 1 ks.
Na zelené cesto:
- Múka - 500 gramov
- Soľ - 0,5 lyžičky,
- Voda - 1 pohár
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Vajce - 1 ks.
- Špenát - 100 gramov
Pre mleté mäso:
- Mleté mäso - 1,5 kg
- Cibuľa - 500 gramov
- Mletý kmín - 0,5 lyžičky
- Zmes mletej papriky - 1 lyžička.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Mletá červená feferónka - 1 štipka
Pripravujem potrebné výrobky. Múku si vopred preosejeme cez jemné sitko.
Na začiatok si pripravím obyčajné biele cesto. Múku nasypem do hlbokej misy, v strede vytvorím lievik a zalejem vodou, octom, rastlinným olejom. Pridám soľ a vajíčko.
Počnúc okrajmi lievika postupne pridávam k tekutým surovinám múku.
Keď je všetka vlhkosť absorbovaná do múky, preložím cesto na dosku. Pokračujem v miesení ďalších 7 minút. Hotové cesto je mäkké a elastické.
Zelené cesto hnetiem rovnako ako biele. Ak chcete farbu, zmiešajte mrazený špenát s vodou a rozomlejte ponorným mixérom.
Nalejte vodu so špenátom do múky. Pridám vajce, soľ, rastlinný olej, ocot a premiešam.
Miesenie zeleného cesta.
Oba druhy cesta zabalím do igelitu a odložím „odpočinok“.
Na mleté mäso v mlynčeku na mäso stočím bravčové, hovädzie, filé z kuracích pŕs, cibuľu. Pridám korenie a soľ. Všetko dobre premiešam.
Biele a zelené cesto vyvaľkám na rovnako dlhý zväzok. Zelenú mierne vyvaľkám a dám jej tvar obdĺžnika. Do stredu vložím biely škrtidlo a zabalím ho farebným cestom, okraje zaistím.
Aby cesto nevyschlo, zabalím ho do igelitu.
Cesto som nakrájala na plátky s podložkami do šírky 1 centimetra. Koláčiky vyvaľkám valčekom. Snažím sa po okrajoch vyvaľkať tenšie ako v strede.
Plnku natriem do stredu vyvaľkaného polotovaru a do stredu spojím protiľahlé konce. Výsledné „uši“ zovriem. Na čínsky prútik nanášam na zelený okraj kresbu napodobňujúcu listy. Ohnem a zafixujem okraje „listov“.
Takto použijem všetko cesto a plnku.
Z tohto množstva sa získa 50 kusov manti. Môžu byť v pare alebo mrazené.
Na parenie v multivarke používam špeciálnu dierkovanú misku. Do hlavnej nádoby nalejem jeden liter vody. Nainštalujem trysku.
Nalejte trochu zeleniny alebo ghí do plytkého tanierika. Každý výrobok ponorím do oleja hore dnom a vložím do parnej misy.
Na varenie v "Menu" vyberám funkciu "Steam". Čas sa automaticky nastaví na 20 minút. Zapnem tlačidlo Štart a čakám na signál, že je parabola pripravená.
Manti sa ukázali ako chutné a šťavnaté.
Dobrú chuť!
Veľa šťastia pri vašich kulinárskych pokusoch!
Autor: Elena Gapkalová
Zaujímavé články:
TOP-8 produktov na čistenie upchatých ciev
Aké potraviny obsahujú estrogény pre ženy nad 50 rokov
6 pôsobivých zmien vo vašom tele, keď skončíte so sódou
Páči sa mi, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!