Myslím, že mnohí z vás venovali týmto zázračným mäkkýšom pozornosť v mraziarenskom oddelení, pretože dnes sa rapany predávajú v mnohých veľkých supermarketoch. Mnohí ich tiež vyskúšali aspoň raz na dovolenke pri Čiernom mori. Máme šťastie, môžeme si ich kúpiť čerstvé a pripraviť chutné a veľmi krásne predjedlo za pár minút, pretože rapany sa často podávajú priamo v škrupinách. Ak ste si kúpili mrazený výrobok, mali by ste poznať niekoľko tajomstiev jeho prípravy, o ktorých si teraz povieme.
Zloženie:
- Rapana - 200 g
- Kyslá smotana - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 30 - 40 g
- Múka - 3 - 4 lyžice.
- Vajce - 1 ks.
- Podľa chuti osolíme
- Ch.m. korenie - ochutnať
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica
- Prášok do pečiva - voliteľné
- Rafinovaný olej - na vyprážanie
Pripravte si všetko jedlo, ktoré potrebujete. Rapany vopred rozmrazte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili zvyšky piesku. Ak je rapa olúpaná, potom sa z nej spravidla odstránia črevá.
Varte 0,5 litra vody, soľ a korenie podľa chuti. Ponorte doň mušle a zapálte. Varte minútu alebo pol, pretože sa predávajú už uvarené.
Po minúte jednu vyberte, trochu nakrájajte a ochutnajte. Ak je mäso mäkké, odstavte kastról z ohňa a nechajte rapany v tejto vode ďalších 10 - 15 minút. Ak je to náročné, znamená to, že výrobca mäkkýšov strávil a teraz ich musíme uviesť do jedlého stavu. Varíme na veľmi malom ohni 40 - 50 minút, kým rapana nezmäkne.
Vypustite vodu, mäkkýše ochlaďte.
Mäso pozdĺžne nakrájame na tenké prúžky. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou. Nechajte marinovať.
Rozbite vajíčko do pohodlnej hlbokej misy.
Pridáme kyslú smotanu a mlieko. Múku pridávame postupne. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Všetko rozmixujte dohladka.
Hmota by nemala byť taká hustá ako na palacinky. Ak chcete, môžete pridať trochu prášku do pečiva, potom sa cesto ukáže ako vzdušnejšie.
Zvyšnú marinádu scedíme, rapany vložíme do cesta, jemne premiešame.
Na panvici zohrejte trochu chudého rafinovaného oleja. Teraz vložte do cesta neúplnú lyžicu rapanasu a smažte ju na miernom ohni, kým nie je cesto úplne pripravené.
Hotové palacinky dajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.
Podávajte rapanov v cestíčku studenom aj teplom, ideálne so svojou milovanou omáčka. Veľmi chutné so suchou bielou a samozrejme s pivom.
Autor: Tatiana Chudovskaya
Zaujímavé články:
Cítite sa slabý? Zmeň svoje stravovacie návyky
TOP 6 produktov, ktoré vám pomôžu „chytiť“ stres
10 dôvodov, prečo jesť jablká každý deň
Páči sa mi to, komentujem, zdieľam na sociálnych sieťach,prihlásiť sa na odber nášho kanálaje pre nás najlepšou odmenou!
Veľa zdravia a kulinárskej inšpirácie :)
Váš priateľ a asistent Vilkin!