Francúzi pôvodne hovorili o entrecote (od fr. entre - medzi, a côte - rebro) kúsok hovädzieho mäsa umiestneného medzi hrebeňom a rebrami. V modernej kuchyni sa vyrába z hovädzieho a bravčového mäsa. Mäso často zostáva na kosti, ale je tiež obvyklé ho ošúpať - zostane iba dužina. Hlavná vec je, že polotovary majú hrúbku približne 1-1,5 cm a veľkosť približne veľkosti dlane.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Bravčové mäso - 500 g
Med - 2 lyžice. l.
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
Soľ, feferónka - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Ak plánujete v rúre uvariť vynikajúcu bravčovú roštenku, vezmite si jedlá zo zoznamu. Používame čerstvé mäso, bez zmrazovania a rozmrazovania.
Základné korenie (soľ a korenie), prírodné med (dáva chutnú karamelizáciu a krásnu kôrku), rovnako ako akýkoľvek druh rastlinného oleja (ale rafinovaný).
Najskôr umyte bravčové stehno v studenej vode, utrite ho papierovou utierkou (mäso musí byť suché). Ak je to potrebné, odstráňte všetok prebytočný tuk a tvrdé filmy.
Potom sme nakrájali na porciované polotovary - budúce roštenky. Mäso necháme v hrubých vrstvách. Neodbíjame, akoby vyprážané alebo pečené fašírky.
Posypeme soľou a mletým feferónom, vtierame zo všetkých strán. Tu môžete podľa vlastného uváženia doplniť zoznam korenín. Vhodné sú aj zakúpené zmesi na ochutenie, ako napríklad chmeľ-suneli alebo kari.
Každý polotovar z entrétu pokryjeme rastlinným olejom a tekutým medom - vymastíme ho husto, bez medzier. Preložíme na plát alobalu.
Potom ho vložíme do pohodlnej žiaruvzdornej nádoby alebo na plech, zakryjeme alobalom, zrolujeme tesné škáry a pošleme do vtedy horúcej rúry. Bravčovú roštenku pečieme v rúre asi 15-20 minút pri teplote 200 stupňov.
Po chvíli zhora fóliu natrháme, dusené bravčové rožteky opäť natrieme medom a necháme zhnednúť ďalších 5 minút. Potom ho vyberieme z rúry, zvinieme alobal a mäso necháme ďalších 10 minút postáť - necháme „odpočívať v obale“, zachováme si šťavnatosť a zasýtime lahodnými parami.
Podávame bravčové rožky šaláty, čerstvé bylinky, niektoré vhodné omáčka, ak je to potrebné, a nenažranci - s prílohou (napríklad zemiaky).
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!