Na mixovanie si vyberte kuchynský robot alebo mixér s dvoma typmi nástavcov, potom budete musieť vynaložiť minimum času a fyzickej námahy. Maslové kvasnicové cesto je vhodné na koláče s rôznymi plnkami. Pečte sladké, mäso, ryby, bobule - akékoľvek koláče a koláče.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Múka - 180 g
Vajcia - 3 ks.
Maslo - 50 g
Mlieko - 70 ml
Čerstvé droždie - 20 g
Cukor - 1 polievková lyžica. l. + 50 g
Vanilkový cukor - 5 g
Soľ - 3 g
Krok za krokom recept:
Ak sa rozhodnete upiecť vynikajúce domáce koláče, vymieste jemné, nadýchané a „dýchajúce“ droždie. Nazýva sa aj „cesto na chladničku“. Práve za týchto podmienok dochádza k rastu, čo je zvlášť výhodné pri absencii teplého miesta pre normálnu kontrolu.
Navyše, pre vzdušnú, pórovitú drvinu by ste nemali pridávať veľa múky, pracovať rukami, vyvaľkať vrstvy a tvarovať výrobky. Správajte sa ako huspeninové koláče. Asi polovicu cesta nalejte do ohňovzdornej misy, potom posypte plnkou a zakryte zvyškom lepkavého pečenia. Môžete použiť porciované nádoby (na malé plnené karbonátky).
Presne sledujte proporcie výrobkov, poradie plnenia a všetko dôkladne prešľahajte výkonnou jednotkou.
Najskôr zrieďte stlačené / čerstvé droždie a lyžicu cukru v mierne zohriatom mlieku. Prikryjeme a necháme cesto speniť (10 - 15 minút na teplom mieste).
Vajcia osobitne šľahajte 3 minúty so štipkou soli. Až ľahká pena.
Paralelne s tým roztopíme a ochladíme trochu kvalitného masla.
Nalejte spenené cesto do vaječnej zmesi a pokračujte v šľahaní ďalšie 1-2 minúty.
Uistite sa, že ste preosiali pšeničnú múku (1-2 krát), potom ju nalejte do hlavnej tekutej zmesi. Meníme trysky mixéra - teraz potrebujeme šľahače na špirále. Miesime, kým nie sú oblasti múky úplne odstránené (3-4 minúty).
Na konci miesenia nalejte vychladnuté maslo, miešajte ho špirálovými dýzami až do úplného spojenia. Maslové kvasnicové cesto na koláče by malo byť homogénne, lepkavé, viskózne.
Nalejte obrobok do čistej a suchej nádoby, nahoďte potravinovú fóliu a odložte ju na policu chladničky na kysnutie / kysnutie cesta na 60 - 90 minút.
Ak sú vaše koláče sladké, ponorte do vyvýšeného výpeku kryštálový cukor (50 g), vanilkový cukor (5-10 g) a všetko opäť zašľahajte špirálami. Na slané pečivo použite cesto okamžite.
Šťastné experimenty s pečením!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!