Výročie je vždy príjemné a vzrušujúce; je zvykom podávať v taký špeciálny deň narodeninovú tortu. Dnes sa nebudeme odchyľovať od tradície, na počesť sviatku venovaného 2 000 receptom zverejneného na webovej stránke Vilkin. Pre, pripravujeme výročný kokosový koláč so smotanou zo smotany a tvarohom, impregnovaný kokosovým likérom „Malibu“. Lahodný, jemný a šťavnatý dezert.
Pozývame vás na slávnostnú čajovú párty!
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Sušienka:
Kuracie vajce - 5 ks.
Cukor - 160 g
Pšeničná múka - 120 g
Zemiakový škrob - 50 g
Krém:
Krém (33% tuku) - 200 ml
Kaimak (tvaroh) - 600 g
Práškový cukor - 2/3 šálky
Kokosové vločky - 1 šálka
Kokosový likér - 4 lyžice
Tmavá čokoláda - 50 g
Impregnácia:
Kokosový likér - 100 ml
Voda - 100 ml
Krok za krokom recept:
Pripravíme si výrobky na koláč. Koláče budú sušienkové, ale s pridaním malého množstva škrobu.
Krém a kaymak by mali byť chladené. Všeobecne môžete použiť akýkoľvek iný tvaroh. Prečo je kaymak dobrý? - Je slaný a z neho sa získava krém so zaujímavou, bohatšou chuťou.
Mám svoj vlastný likér Malibu, takže je nepriehľadný. Výrobný bude priehľadný, ale pre impregnáciu a krém nie je táto priehľadnosť dôležitá, tu je hlavná vec chuť.
Čokoláda je voliteľnou prísadou a je možné ju rozpustiť, vyliať na pergamen a nechať zmraziť v chladničke. Neskôr pri zdobení torty môžete na tento čokoládový tanier napísať malú gratuláciu alebo meno hrdinu príležitosti.
Objem odmerky je 250 ml.
Prípravu výročnej torty začnime piškótovým cestom: keďže potrebuje čas na vychladnutie a „ľahnutie“ (najlepšie aspoň 24 hodín), piekli sme ju deň vopred.
Ihneď pripravte rozdelenú formu s priemerom 23 cm a dno pokryte pergamenom. Boky nie je potrebné mazať. Zapnite rúru na zahriatie na teplotu 180-190 stupňov.
Oddelíme bielka od žĺtkov. Prvé nalejte do hlbokej misy a začnite šľahať pri nízkej rýchlosti mixéra.
Akonáhle začnú bielkoviny peniť, postupne zvyšujte rýchlosť mixéra na maximum a do procesu pridávajte cukor (po častiach), ale bez zastavenia šľahania. Porazte ich na stabilný vrchol.
Ďalej znížte rýchlosť mixéra a začnite po jednom pridávať žĺtky. Hneď ako sa jeden žĺtok zmieša s bielkami, vhoďte ďalší.
Výsledkom je bujná a ľahká zmes cukru a vajec.
Do tejto zmesi preosejeme múku so škrobom, vmiešame ich špachtľou. Konáme opatrne, je dôležité nestratiť objem, ktorý nám dajú šľahané bielkoviny, pretože budú zdvíhacou silou pre budúcu sušienku.
Cesto na sušienky preložíme do pripravenej formy, naplníme ho najviac 2/3 objemu. Povrch vyrovnáme a vložíme misku do predhriatej rúry.
Počas pečenia sušienky, najmä prvých 20 - 25 minút, sa rúra nesmie otvárať, aby sa neusadzovala z poklesu teploty. Pečieme do mäkka, asi 40-50 minút. Pripravenosť skontrolujeme dreveným špízom - po zalepení do stredu pečenia by mal zostať čistý.
Hotový sušienku ochlaďte bez toho, aby ste ju vybrali z formy, a otočte ju hore dnom, zatiaľ čo vrchná časť by sa nemala ničoho dotýkať. Keď úplne vychladne, vyberieme ho a zabalíme do igelitu alebo vrecka. Potom ho na jeden deň odložíme na chladné miesto.
Keď je čas zbierať a zdobiť koláč, pripravte krém: vložte caimak do misy, pridajte práškový cukor a zalejte krémom.
Ak použijete iný tvaroh, sladko-krémovej chuti, budete možno potrebovať menej prášku.
Všetko rozšľaháme do stavu nadýchaného krému, potom pridáme likér a opäť prechádzame mixérom. Vyskúšame chuť, ak nie je dostatočná sladkosť, môžete pridať práškový cukor a celú hmotu znova vyšľahať.
Časť krému (asi 1/3) dajte do inej misky a vložte do chladničky. Do zvyšného krému pridáme polovicu kokosu a premiešame.
Vytvoríme impregnáciu: na tento účel zmiešame výluh a vodu.
Sušienku nakrájajte na 3 - 4 koláče, ich počet závisí od jej výšky. Prvý položte na pohodlný povrch a rovnomerne ho namočte.
Ďalej vyskladajte výdatnú časť kokosového krému a rozotrite ho po celej ploche kôry. Na vrch položte druhý koláč a rukou ho trochu stlačte.
Postup opakujeme so všetkými koláčmi, namočíme ich a obložíme krémom s kokosovými vločkami. A iba vrchný koláč, namočený, necháme bez krému.
V tejto forme dáme koláč prázdny do chladničky na namočenie na 3 hodiny. Môžete ju uzavrieť do krúžku z formy a navrch položiť ľahkú váhu (napríklad dosku alebo tanier). To pomôže koláču lepšie vsiaknuť a vrstvy budú plochejšie.
Súčasný koláč zo všetkých strán pokryjeme krémom bez kokosových vločiek a boky ozdobíme zvyšnými lupienkami.
Tortu môžete dozdobiť podľa svojho vkusu.
Zostali nám nejaké sušienky a smotana. Preto sme sušienku rozdrvili do stavu strúhanky, zmiešali so smotanou a vyvaľkali malé guľky a potom sa každá takáto žemľa stočila do kokosových vločiek. Ukázali sa roztomilé minitortičky, ktoré sme rozložili okolo torty.
Výročná torta s kokosovou príchuťou je hotová. Nakrájajte ho na porcie a podávajte s pohárom voňaviek čaj!
Dobrú chuť!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!