Zdieľam s vami recept na úžasné kvasnicové cesto na krupicové koláče. Toto je chudá možnosť, preto je dôležitá pre pečenie počas pôstu.
Autorstvo receptu patrí slávnemu francúzskemu pekárovi, autorovi populárnych kníh o pečení, Richardovi Bertinovi. Vlastní tiež techniku miesenia cesta, ktorá nám nie je celkom známa. Zvykli sme to s určitou námahou miesiť dlaňami. Pekár odporúča techniku naťahovania a skladania, čím absorbuje viac vzduchu do cesta.
Vilkin. Pro je jedinečná kulinárska komunita. U nás vždy nájdete osvedčené recepty pre každý vkus.
Zloženie:
Pšeničná múka - 500 gramov
Krupica - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička
Voda - 320 ml.
Rastlinný olej - 50 ml.
Suché droždie - 7 gramov
Postup:
Pripravte požadované jedlá. Ak použijete čerstvé stlačené droždie, strojnásobíte ich množstvo, t.j. trvať 21 gramov.
Pšeničnú múku nezabudnite preosiať cez sitko. Pridajte suché prísady: soľ, droždie a krupicu. Všetky suroviny dobre premiešame. Ak ste si vzali čerstvé droždie, potom ich treba tiež potrieť rukami spolu s múkou.
V suchej zmesi vyformujte malý lievik a pridajte rastlinný olej.
Vodu mierne zahrejte na teplotu najviac 37 stupňov. Na tento účel môžete použiť mikrovlnnú rúru. Nalejte ju do zvyšku surovín.
Začnite miešať lyžicu, vmiešajte do múky od okrajov lievika. Cesto preložte na pracovnú dosku a pokračujte v miesení.
Spočiatku je lepkavý, ale neponáhľajte s pridaním múky. Povrch tiež neposypte. Počas miesenia sa cesto stane elastickým a menej lepivým.
Cvičíme teda metódu naťahovania a skladania. Blízky koniec cesta zdvihnite oboma rukami, natiahnite ho nahor a mierne do strán. Potom zložte, natiahnite a opäť zložte.
Dávka bude trvať asi 5 minút.
Keď je cesto dostatočne elastické, vytvarujte z neho guľku a preložte do hlbokej misy. Zakryte utierkou alebo potravinovou fóliou. Nechajte hodinu stáť pri izbovej teplote.
Po vyznačenom čase cesto dostatočne stúpne.
Teraz s ním môžete pracovať.
Chudé cesto na kvasnice so suchým droždím na vyprážané alebo pečené koláče je hotové.
V tejto fáze chcem vizuálne ukázať textúru cesta na plátku veľmi chutného hotového koláča.
Tu je cesto vo vode s prídavkom krupice. Je všestranný, pretože je vhodný na výrobu chleba, buchiet, koláčov a samozrejme koláčov.
Šťastné a chutné pečivo pre vás!
Ak sa vám recept páči, nech sa páči (autor sa veľmi poteší!) A uložte ho na sociálne siete.
Všetky naše autorské recepty nájdete na webe: https://vilkin.pro
Príďte navštíviť, čítať, komentovať, variť a zdieľať svoje výsledky!
Celá kulinárska inšpirácia :)
Váš priateľ a pomocník, Vilkin!