Omáčka zo šťavnatej bravčovej buničiny s kyslou smotanou na panvici a zakrytá pokrievkou sa veľmi rýchlo varí, nepotrebuje dlhé dusenie a je kombinovaná s takmer každou prílohou. Podávajte iba s bylinkami, čerstvou zeleninou a krajcami chleba, ak je to žiaduce, a pre nenásytných jedákov a uspokojivejšie jedlo paralelne uvarte ryžu, zemiakovú kašu alebo cestoviny.
Zloženie:
Bravčové mäso - 400 g
Kyslá smotana - 150 g
Voda - 100 ml
Múka - 30 g
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Cesnak - 2 zuby
Rastlinný olej - 30 ml
Morská soľ, feferónka - podľa vkusu
Krok za krokom recept:
Na varenie bravčového mäsa v kyslej smotanovej omáčke na panvici si vezmite výrobky zo zoznamu. Okrem bravčovej buničiny je vhodné aj iné mäso, vrátane hydiny a kúskov kostí. Zoznam zeleniny je ľahké doplniť, v závislosti od sezóny, pomocou mrazených zásob.
Ak sa soľ, čierne korenie a cesnak považujú za nedostatočné na dochutenie, zvýraznite chuť a arómu pikantné a pikantné korenie: kurkuma, muškátový oriešok, kari zmes, koriander alebo chmeľ suneli, Čile.
Čisté mäso nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti, aby naparovanie prebiehalo rovnomerne a súčasne. Plánujeme s kockami alebo tyčami, podľa typu klasický hovädzí stroganov.
Masové polotovary posypeme pšeničnou múkou, pretrepeme, každú tyčinku pokryjeme tenkou vrstvou múky. Múka spôsobí, že omáčka z kyslej smotany bude hustejšia a hodvábna.
Rozohrejeme panvicu s doskou, zalejeme slnečnicovým alebo rafinovaným kukuričným olejom. Po pol minúte vložíme mäsové kúsky práškové s múkou do už tak rozpáleného tuku. Niekedy miešame a pražíme pri vysokej teplote tri až štyri minúty, kým nevznikne svetlo zlatistá kôrka.
Naložte zeleninu: cesnak, cibuľu a mrkvu. Náhodne skartujte.
Po premiešaní nechajte zeleninové slamky minútu alebo dve namočené v oleji.
V samostatnej nádobe pretrepte kyslú smotanu pitnou vodou a nalejte mäso na panvicu asi na polovicu. Posypeme štipkou soli (korenie úplne na konci, po odstavení misky z ohňa). Varte, znížte teplotu a duste pod pokrievkou asi 20 - 25 minút.
Podávame bravčové v kyslej smotanovej omáčke na rozpálenej panvici, prípadne s bylinkami, s prílohou, napríklad cestoviny so špenátom.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro