Hovädzia pečeň má veľa výživných látok, takže bude užitočné pravidelne ju zaraďovať do vašej stravy. Napriek špecifickej chuti a vôni sa z týchto drobov získavajú lahodné pokrmy, hlavné je ich správne varenie.
Ak chcete získať mäkkú pečeň, stačí ju dusiť v omáčke z kyslej smotany. Kyslá smotana, akoby bola, mierne stlmí drobné nedokonalosti drobov, menovite miernu horkosť. Toto jedlo jednoducho ohromuje svojou jemnosťou a šťavnatosťou.
Proces varenia prebieha v dvoch fázach - najskôr sa pečeň krátko opraží na cibuľke a potom sa dusí v kyslej smotanovej polievke.
Zloženie:
Hovädzia pečeň - 400 gr.
Pšeničná múka - 2 lyžice.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Kyslá smotana 20% - 100 gr.
Voda - 150 ml.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Rastlinný olej - 2 lyžice.
Petržlen - 10 gr.
Ako variť:
Pripraviť jedlo.
Olúpte hlávku cibule, opláchnite ju, nakrájajte na pásy strednej hrúbky.
Na horák dáme panvicu, zalejeme 1 lyžicou oleja, po zahriatí stiahneme cibuľové perie. Zeleninu duste osobitne 2 minúty, aby bola mäkká a priesvitná, získala zlatý odtieň. Počas restovania cibuľu pravidelne miešajte.
Odstráňte vrchný film z kúska pečene, odrežte všetky krvné zrazeniny a potom ich opláchnite pod tečúcou vodou. Vlhkosť odstráňte obrúskom, droby nakrájajte na kúsky približne rovnakej veľkosti a tvaru.
Aby sa pečeň ľahšie krájala, trochu ju zamrazte v mrazničke, potom nebude taká mäkká. Nesekajte ho veľmi najemno, inak budú kúsky po vyprážaní príliš suché.
Pečeňové segmenty pomelieme zo všetkých strán múkou, prebytok pretrepeme.
Opečenú cibuľu premiestnite nabok, nalejte na panvicu ďalšiu 1 lyžicu oleja, potom kúsky pečene znížte. Súčasne by mali byť pokrmy maximálne zohriate, aby pečeň okamžite nadobudla zlatohnedú farbu a všetky šťavy zostali vo vnútri.
Smažte vnútornosti spolu s cibuľou najviac 3 minúty za pravidelného miešania, aby sa komponenty nespálili. Trochu dochutíme soľou a korením.
Ďalej pridáme kyslú smotanu pri izbovej teplote.
Nalejte potrebné množstvo vody. Miešame, kým sa kyslá smotana úplne nerozpustí v tekutom základe.
Pečeň dusíme v kyslej smotanovej polievke ďalších 15 minút na miernom ohni pod zatvoreným vekom. Na konci prívarku ochutnajte chuť, rozhodnite sa pre chýbajúce korenie.
Pred podávaním posypte hovädziu pečeň v kyslej smotane cibuľou s petržlenovou vňaťou, predtým nakrájanou nožom.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro