Pilaf má veľa úplne odlišných receptov, ktoré sa líšia tak súborom produktov, ako aj technológiou tvorby. Pilaf varený v rúre sa vždy ukáže ako drobivý, zatiaľ čo v hrnci môže z rovnakých výrobkov vychádzať lepkavá kaša. V navrhovanej verzii sa kuracie mäso používa ako mäso, vďaka čomu bude pokrm štíhlejší a jemnejší. Je povolené použiť ktorúkoľvek časť jatočného tela okrem filé. Použitím mäsa na kosti bude pilaf oveľa šťavnatejší.
Zloženie:
Dlhodobá dusená ryža - 250 gr.
Kuracie stehná - 500 gr.
Mrkva - 1 ks.
Cibuľa cibuľa - 1 ks.
Cesnak - 4 strúčiky
Korenie na pilaf s čučoriedkami - 1 lyžička
Kurkuma - 0,5 lyžičky
Kari - 0,5 lyžičky
Rastlinný olej - 3 lyžice
Paprika - 0,5 lyžičky
Voda - 450 ml.
Soľ, korenie - podľa vkusu
Ako variť:
Pripravte si jedlo, ktoré potrebujete.
Odstráňte hornú vrstvu z koreňových plodín, opláchnite. Mrkvu nastrúhajte najemno pomocou strúhadla, cibuľu nakrájajte na malé kocky.
Na sporáku rozohrejte veľkú panvicu s 1 lyžicou oleja. Potom pošlite drvič zeleniny. Mrkvovo-cibuľovú zmes duste ďalšie 3 minúty do mäkka.
Ryžu niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou, úplne vypustite tekutinu, obilniny premiestnite na panvicu k zelenine. Zároveň pridajte ďalšiu porciu rastlinného oleja.
Dochutíme súpravou určených korenín (korenie na pilaf, korenie, kurkuma, soľ) a za stáleho miešania zmesou pravidelne miešame ryžu 5 minút spolu s cibuľou a mrkvou. Udržujte oheň na strednej úrovni.
Mäso uvaríme paralelne. Opláchnite kuracie stehná, osušte všetku vlhkosť obrúskom a vložte do samostatnej zapálenej olejovej panvice. Mäso nezabudnite položiť na dobre vyhriaty povrch. Stehná z oboch strán osmažte do zlatista, posypte soľou, korením a karí.
Opečené stehná preložíme do rúry na pečenie. Ak je to žiaduce, nakrájajte ich na menšie kúsky.
Navrch dajte ryžu z panvice a rovnomerne ju rozložte po celom obvode nádoby.
Obsah formy nalejte horúcou vodou tak, aby ryža úplne pokrývala a bola od nej o dva prsty vyššia. Podľa chuti slaná voda. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Pilaf varte asi 40 minút, kým tekutina úplne nezmizne. Približne v polovici procesu prilepte strúčiky cesnaku olúpané z filmu do ryže. Pre výraznejší zápach rozdeľte každú z nich na dve časti.
Po uvarení nechajte pilaf variť 10 minút, potom dajte na porciované taniere, ozdobte bylinkami.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro