Koláče a sušienky sú obložené krémom na báze kyslej smotany a sú súčasťou všetkých druhov dezertov: s bobuľami, orechmi, ovocím, kúskami čokolády, sušienkami, vaflami atď. Hustota krému sa dá ľahko zmeniť. Čím vyšší je obsah želatíny, tým skôr kyslá smotana stuhne. Hlavnou vecou nie je preháňať to a nerobiť želé (aj keď je to tiež vynikajúce).
Ak zistíte, že kyslá smotana so želatínou vopred zamrzla (predtým, ako ste koláč / koláče vymastili a ozdobili), zohrejte ho nad horným ohňom alebo v mikrovlnnej rúre (nevarte). Zloženie sa veľmi rýchlo roztopí a bez problémov sa rozleje.
Zloženie:
Kyslá smotana 20% - 200 g
Cukor - 40 g
Želatína - 1 lyžička l.
Vanilkový cukor - 10 g
Voda - 30 ml
Krok za krokom recept:
Ak chcete urobiť kyslou smotanou s želatinou na koláč doma, vezmite si výrobky zo zoznamu. Granulovaný cukor je možné nahradiť práškom, vodou na napučanie želatínových granúl - mliekom. Neexistuje žiadny zásadný rozdiel, cukor sa v každom prípade rozpustí aj v hustej a hustej kyslej smotane a mlieko výrazne neovplyvní chuť.
Odporúčam ochutiť vanilkovým, rumovým alebo citrusovým koncentrátom, potom pečivo a dezerty dostanú jasnejšie tóny.
Nalejte vodu alebo mlieko pri izbovej teplote do misy s časťou želatíny a nechajte ju 40 - 60 minút bokom. Nechajte granule naplniť vlhkosťou a napučte. Potom ho zohrejeme na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, rozpustíme ho v tekutom stave (nenecháme zovrieť - lepkavé vlastnosti sa znížia).
Spojte čerstvú kyslú smotanu s vanilkou a bežným cukrom, premiešajte. Radím vám, aby ste trvali 10 - 15 minút, aby sa kryštály cukru pomerne rýchlo rozpustili.
Kuchári spravidla ponúkajú prácu mixéra. Ale v skutočnosti sa to dá ľahko urobiť po ruke (metla, vidlička). Kyslú smotanu rozšľahajte s cukrom, alebo presnejšie, poriadne pretrepte, rovnomerne rozdeľte sladkosť.
Do tej doby nalejeme želírovací roztok, ktorý je do tej doby teplý, do už sladkej kyslej smotany a opäť dobre premiešame alebo rozšľaháme mixérom (ako sa vám páči).
Homogénny krém ochlaďte 15-20 minút v chladničke. Sledujeme konzistenciu. Len čo je zmes stabilizovaná, pristúpime k návrhu výrobkov.
Pripomínam, že ak rýchlo stuhne, zohrejte ho - v tekutejšej forme je ľahšie natiahnuť ho na koláče. Potom krémová hmota opäť stuhne.
Tento jemný a chutný krém používame podľa pokynov.
Dobrú chuť!
Páči sa mi a prihlásiť sa na odber kanála je pre nás to najlepšie, vďaka :)
Všetky naše recepty nájdete na webovej stránke: https://vilkin.pro